Stekbord i kolstål

Kockums Jernverks stekbord tillverkas i Anderstorp av 4-6 mm kolstål, beroende på modell. Stekborden är blästrade och sedan inbrända med vegetabiliska oljor. Detta ger unika stekegenskaper och en väldigt god släpp lätt-effekt. Stekbordet tål höga temperaturer och sprider värmen jämnt och effektivt, vilket är perfekt för stekning och rostning. Den fungerar på alla typer av värmekällor, både inomhus på induktionshäll eller ugn, men även utomhus på grill eller över öppen eld. Stekborden har även praktiska handtag för enkel hantering. 

Med tiden kommer den ursprungliga inbränningen att ersättas av ett nytt ytskikt som byggs upp efter hand som stekbordet används. I början kan man behöva använda lite extra smör eller olja för att få till en riktigt bra yta. Stekbordets utseende kommer ändras med tiden i takt med att man använder stekbordet. 

Skötselråd:

• Stekbordet från Kockums Jernverk är inbränt och redo att användas direkt. Skölj av det med varmt vatten före första användningen och torka noggrant. Låt aldrig stekbordet självtorka eftersom kolstål kan börja rosta.
• Vid användning på induktionshäll, placera stekbordet över två värmezoner och använd samma temperatur på båda. Det minskar risken för att stekbordet slår sig.
• Värm upp stekbordet långsamt med lite smör eller rapsolja. Börja på låg temperatur och höj värmen gradvis. Kolstål leder värme väldigt effektivt så du behöver sällan använda de högsta temperaturerna. 
• Alla typer av köksredskap kan användas på stekbordet, även redskap i metall.
• Låt stekbordet svalna före rengöring. Spola aldrig kallt vatten på ett hett stekbord eftersom den snabba temperaturförändringen riskerar att stekbordet slår sig. 
• Lämna aldrig stekbordet i blöt. Kolstål är ett naturligt material som riskerar att börja rosta.
• Handtagen på stekbordet blir varma vid användning. Använd grytlappar eller handtagsskydd för säker hantering.
• Den svarta inbrända ytan kommer att förändras med tiden och kan skifta i rödbruna toner. Detta är helt naturligt och påverkar inte funktionen.

Rengöring:

• Rengör stekbordet med hett vatten och torka det noggrant direkt efteråt, även på undersidan. Använd inte diskmedel och diska aldrig stekbordet i diskmaskin.
• Smörj stekytan med några droppar neutral matolja efter rengöring. Det hjälper till att skydda kolstålet och bevara den inbrända ytan.
• Med tiden ersätts den ursprungliga inbränningen av ett nytt ytskikt som byggs upp när stekbordet används. Det ger en naturlig släppeffekt som blir bättre med tiden.
• Om mat har bränt fast eller om stekbordet har fått rostfläckar kan du rengöra ytan med stålull eller en grövre svamp. Bränn vid behov in ytan på nytt efter rengöringen.
• Syrliga ingredienser som citron, vinäger och vin kan påverka den inbrända ytan och ibland ge maten en järnsmak. Ytan återhämtar sig vanligtvis genom fortsatt användning, men vid behov kan stekbordet brännas in på nytt.
• För att bränna in stekbordet på nytt, värm det långsamt tills det börjar ryka lätt. Stryk ett tunt lager neutral matolja över stekytan med hjälp av en trasa och stekpincett. Upprepa inoljningen och uppvärmningen tills ytan blivit mörk och inbränd. Se till att ha god ventilation och håll stekbordet under uppsikt under hela processen. Ytan kan bli något flammig vid inbränning, vilket är helt normalt. Om stålet får en tydligt blå ton bör temperaturen sänkas.

Ett stekbord i kolstål går nästan alltid att rädda, även om det har fått rost. I videon nedan visar Johan Hedberg hur han återställer ett stekbord som har legat utomhus och rostat, och får det redo för matlagning igen.