Birgittas Morotssoppa

Morotssoppa a la lyx

Till 4 portioner
800 g morötter
7-8 coctailtomater, gärna olika sorter
1 liter vatten
1 st grönsaksbuljongstärning
Salt
Peppar
Basilika
Gräddfil

Skala morötterna och skär i slantar. Lägg morotsslantarna och coctailtomaterna i
kastrullen. Häll på vattnet och tillsätt buljongtärningen. Koka ca 15 minuter eller tills
morötterna känns mjuka. Smaka av med salt, peppar och färsk basilika.
Tag en visp, helst i plast, och vispa soppan så att morötterna mosar sig och gör
soppan simmig. Observera, soppan ska inte mixas.
Servera med en klick gräddfil och gott bröd.