Birgittas Sabinabröd i Gjutjärnsgryta

Sabinabröd i gjutjärnsgryta

50 g jäst
50 g smör
5 dl vatten
1 dl sirap
1 tsk salt
1 l fint rågmjöl
5 dl vetemjöl

Smula i jästen i en bunke. Smält smöret och ljumma vattnet i smöret.
Häll degvätskan över jästen och rör ut den. Tillsätt sirap, salt och fint rågmjöl. Tillsätt
vetemjölet men spar lite till utbakning.
Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter. Låt jäsa ca 20 min. Ta upp degen på
mjölad arbetsbänk och knåda in resten av mjölet. Forma till en limpa som passar för
gjutjärnsgrytan. Nagga limpan och låt jäsa i grytan under en bakduk i ca 30 minuter.
Ställ grytan utan lock i 225° ugnsvärme. Efter 15 minuter sänks temperaturen till
200° och brödet gräddas färdigt i ca 1 timme.

Tips: Lägg gärna ett bakplåtspapper i botten på grytan så är limpan lättare att ta ur.