Redaktion: Kockums JernverkPublicerat: 2026-11-07

Bakbord i rostfritt stål – rengöring och bakning

Tid: ca 15 min

Ett bakbord i rostfritt stål ger en slät och tät yta att knåda och kavla på. Tar du rengöringen i rätt ordning är den klar på några minuter.

Kort svar

Baka på ett rent, torrt bakbord och strö bara så mycket mjöl som degen behöver. Skrapa bort degrester torrt med en degskrapa efteråt, torka med en varm, fuktig trasa och vid behov lite milt diskmedel, och eftertorka direkt med en handduk. Undvik stålull och slipande medel, som repar ytan.

Bakbord i rostfritt stål från Kockums med en degklump och mjöl, i ett restaurangkök med levande ljus

Det här behöver du

Bakbord i rostfritt stål
Degskrapa
Kavel
Mjuk trasa eller svamp
Milt diskmedel
Torr kökshandduk

Gör så här

Gör ytan klarStäll bakbordet på en plan, torr bänk där du kan arbeta med raka armar. Torka av ytan med en fuktig trasa och låt den bli torr innan du börjar.
Strö mjöl sparsamtDamma ut lite mjöl över ytan och på kaveln. Fyll på efter hand i stället för att strö mycket från början, så blir degen inte torr.
Knåda och kavlaArbeta degen direkt på stålet. Den släta ytan gör det lätt att lyfta och vända degen med en degskrapa när den börjar fastna.
Skär på en skärbrädaDela degen med degskrapan, men flytta över till en skärbräda när du skär med kniv. Knivblad kan lämna repor i stålet och blir själva slöa.
Skrapa torrt förstNär du bakat klart skrapar du ihop mjöl och degrester med degskrapan medan de är torra. Intorkad deg mjuknar om du lägger en varm, fuktig trasa över den en stund.
Torka av och eftertorkaTorka ytan med varmt vatten och lite milt diskmedel på en mjuk trasa eller svamp. Eftertorka genast med en torr handduk, så blir det inga vattenfläckar eller kalkränder.

Vanliga misstag

Att skura med stålull eller slipande rengöringsmedel, som lämnar repor i den släta ytan.
Att låta vatten självtorka på stålet, så att det blir fläckar och kalkränder.
Att strö mycket mjöl från början, så att degen blir torr och hård.
Att skära med kniv direkt mot bakbordet.

Därför fungerar stål som bakyta

Rostfritt stål har en slät, tät yta som inte suger åt sig fett eller vätska, så deg- och mjölrester går att skrapa och torka bort. Stålet känns svalt mot händerna, vilket många uppskattar när de arbetar med smöriga degar. Det som syns mest på stålet är vattenfläckar, och dem undviker du genom att alltid eftertorka.

Vanliga frågor

Vilken storlek på bakbord ska jag välja?

Kockums bakbord finns i 60 × 47,5 cm och 80 × 60 cm. Det mindre passar en trång bänk och vardagsbak, det större ger plats åt längder och stora degar.

Hur får jag bort kalkfläckar på rostfritt stål?

Torka med en trasa fuktad i vatten med en skvätt ättika, skölj efter med rent vatten och eftertorka med handduk.

Får bakbordet repor?

Fina bruksspår kan uppstå med tiden, särskilt om du skrapar hårt med metall eller skär med kniv. Använd en degskrapa i plast eller trä och skär på en skärbräda.