Kanelknutar
24 knutar · 2 timmar och 15 minuter · Tallrik och mugg Cream Lux
Kardemummadeg med kanelsmör som skärs i remsor, tvinnas och knyts. Servera knutarna ljumma på krämvita emaljtallrikar med kaffe i emaljmugg.
Kanelknutar görs av en vetedeg med kardemumma som kavlas ut, bres med kanelsmör, viks och skärs i remsor som tvinnas och knyts. Efter en sista jäsning penslas de med ägg, strös med pärlsocker och gräddas snabbt vid 225 °C så att de blir saftiga inuti.
Ingredienser
24 knutar
Deg
- 25 g färsk jäst för söta degar
- 3 dl mjölk
- 100 g smör
- 1 dl strösocker
- 2 tsk malen kardemumma
- ½ tsk salt
- Ca 9 dl vetemjöl (540 g)
Fyllning
- 100 g rumsvarmt smör
- 1 dl strösocker
- 1 msk malen kanel
Till pensling
- 1 ägg
- 0,5 dl pärlsocker
Gör så här
- Smält smöret, häll i mjölken och värm till fingervarmt, cirka 37 °C. Rör ut jästen i lite av vätskan i en bunke. Tillsätt resten av vätskan, socker, kardemumma, salt och det mesta av mjölet och knåda en smidig deg, cirka 10 minuter i maskin. Låt jäsa övertäckt i 45 minuter.
- Rör ihop smör, socker och kanel till en slät fyllning.
- Kavla ut degen på mjölat bord till en rektangel, cirka 30x60 cm. Bred fyllningen över hela ytan och vik degen på mitten på längden, så att du får en remsa på cirka 15x60 cm.
- Skär degen i 24 remsor, cirka 2,5 cm breda. Sträck och tvinna varje remsa, linda den två varv runt två fingrar och stoppa änden genom mitten så att det blir en knut.
- Lägg knutarna på två plåtar med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk i cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 225 °C.
- Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda en plåt i taget mitt i ugnen i 8–10 minuter, tills knutarna är gyllenbruna.
- Låt svalna på galler under en bakduk. Servera ljumma på tallrikar med kaffe i muggar.
Därför fungerar det
Emaljerat stål är tåligt och lätt, så tallrikarna och muggarna klarar vardagsfikat lika bra som en utflykt. Den krämvita glasyren med grön kant låter de gyllene knutarna stå i centrum.
Vanliga frågor
Kan man pensla kanelknutar med sockerlag i stället för ägg?
Ja. Koka upp 0,5 dl vatten och 0,5 dl socker och pensla knutarna direkt när de kommer ut ur ugnen. Strö gärna över pärlsocker medan ytan är kladdig.
Kan man frysa kanelknutar?
Ja. Frys dem när de svalnat helt. Tina i rumstemperatur eller värm dem några minuter i 150 °C så blir de som nybakade.
Hur knyter man en kanelknut?
Tvinna remsan, linda den två varv runt pek- och långfingret och stoppa änden genom öglan. Lägg knuten med änden nedåt så att den inte reser sig i ugnen.
Kommentarer