Inlägg taggade med "pizza"

Tjock pizza som jäser och gräddas i en oljad kolstålspanna. Botten steks krispig på spisen och toppen blir klar i het ugn.

Pepperonin ska bli till små krispiga skålar, och det kräver ett glödhett pizzastål. En tunn spade i rostfritt stål gör det enkelt att få pizzan på stålet i ett enda snabbt ryck.

Vit pizza utan tomatsås, med papperstunn potatis, mozzarella och rosmarin på en kalljäst botten. Pizzastålet ger en bubblig, spräcklig kant på 6–8 minuter i vanlig ugn.

Tunna turkiska bröd med kryddig lammfärs som gräddas krispiga på några minuter. Det rektangulära pizzastålet rymmer två lahmacun åt gången och ger frasig botten i vanlig ugn.

En vanlig ugn når inte en pizzaugns värme, men ett förvärmt pizzastål i kolstål tar dig nära. Stålet leder värmen snabbt in i degen, så kanten jäser upp och botten får brända prickar på 5–7 minuter.