Fastbränt i pannan – så får du bort det skonsamt
Tid: ca 20 min
Bränd sås, fastnad potatis eller sockrig marinad? Börja med den skonsammaste metoden och gå vidare steg för steg – oftast räcker vatten, värme och en stekskrapa.
Kort svar
Häll lite vatten i den avsvalnade pannan och värm försiktigt på spisen så att det fastbrända mjuknar. Lossa resterna med en stekskrapa, skölj med hett vatten och borsta rent med diskborsten – utan diskmedel. Sitter det fortfarande kvar kan du ta stålull, men då behöver ytan brännas in på nytt efteråt. Torka alltid pannan noga och avsluta med några droppar olja.
Det här behöver du
- Kolstålspanna (STEK28-080)
- Rostfri stekskrapa (U100-081)
- Diskborste i bok och tagel (TDIS-090)
- Vatten
- Stålull, bara vid behov
- Neutral matolja
Gör så här
- Låt pannan svalna liteTa pannan från värmen och vänta en stund. Häll aldrig kallt vatten i en het panna – den kan slå sig.
- Häll i vatten och värm försiktigtTäck botten med lite vatten och värm pannan försiktigt på spisen. Det fastbrända mjuknar och släpper efter en stund, utan att du behöver diskmedel.
- Lossa med stekskrapanSkrapa loss resterna med stekskrapan medan vattnet är varmt. Kolstål tål metallredskap, men låt skrapan glida plant mot botten i stället för att hacka.
- Skölj och borsta rentHäll ut vattnet, skölj pannan med hett vatten och borsta bort det sista med diskborsten.
- Stålull som sista utvägSitter det ändå kvar kan du skrubba med stålull eller en grov svamp. Det tar med sig en del av den inbrända ytan, så bränn in pannan på nytt innan du steker i den igen.
- Torka och olja inTorka pannan helt torr, även undersidan, och stryk ut några droppar neutral olja över stekytan.
Vanliga misstag
- Att ta till stålull först – vatten, värme och stekskrapa räcker oftast och skonar ytan.
- Att låta pannan stå i blöt över natten för att mjuka upp resterna; kolstål kan börja rosta efter någon minut.
- Att försöka lösa det fastbrända med vinäger eller citron – syra luckrar upp den inbrända ytan.
- Att ta diskmedel för att få bort det sista.
Därför fungerar vatten och värme
Det som bränner fast är oftast socker, stärkelse och protein från maten som torkat in på ytan. Varmt vatten mjukar upp resterna så att de släpper för skrapan, medan pannans inbrända yta ligger kvar. Stålull tar däremot bort både rester och en del av ytan, och därför behövs en ny inbränning efteråt.
Vanliga frågor
Kan jag använda vinäger eller citron mot fastbränt?
Låt bli i kolstål. Syra kan luckra upp den inbrända ytan och ge järnsmak – vanligt vatten och försiktig värme räcker.
Behöver pannan brännas in efter att jag tagit bort fastbränt?
Bara om du har använt stålull eller om ytan blivit grå och blank. Har vatten, skrapa och borste räckt kan du steka som vanligt.
Repar stekskrapan kolstålspannan?
Alla typer av redskap kan användas i Kockums kolstålspannor, även metall. Låt skrapan arbeta plant mot botten så skonar du ytan bäst.
Fungerar samma metod på bak- och pizzastålet?
Nästan. Kockums råd för pizzastålet är att skrapa bort det värsta med en skrapa eller stekspade och sedan ta svamp eller nylonborste och hett vatten. Räcker inte det går stålull bra, och därefter kan stålet behöva brännas in på nytt.
Kommentarer