Rost på stekpannan? Så räddar du den
Tid: ca 60 min
Lite rost på en kolstålspanna ser värre ut än det är. Med stålull, en ny inbränning och bättre vanor efter disken är pannan snart redo för stekning igen.
Kort svar
Ytlig rost på en kolstålspanna går att ta bort. Skrapa bort lösa flagor, skrubba rostfläckarna med stålull och hett vatten tills stålet är rent, och torka pannan genast, även undersidan. Bränn sedan in ytan på nytt: värm långsamt tills det ryker lätt, stryk på tunna lager neutral olja och upprepa tills ytan är svart. Torka och olja alltid in pannan efter disken, så minskar risken att rosten kommer tillbaka.
Det här behöver du
- Kolstålspanna med rostfläckar (STEK28-080)
- Rostfri stekskrapa (U100-081)
- Stålull eller grov skursvamp
- Hett vatten och kökshandduk
- Neutral matolja
- Hushållspapper
Gör så här
- Se efter hur mycket rost det ärGnid lätt med hushållspapper över fläckarna. Orangea fläckar som färgar av sig är rost som ska bort, medan en jämn rödbrun ton i den svarta ytan är naturlig oxidation som inte behöver åtgärdas.
- Skrapa bort lösa flagorAnvänd stekskrapan för att få bort lösa rostflagor och gamla beläggningar från botten, så kommer stålullen åt bättre.
- Skrubba med stålull och hett vattenSkrubba rostfläckarna med stålull eller en grov svamp under hett vatten tills ytan känns slät och stålet är rent. Glöm inte kanten och undersidan om rosten satt även där.
- Skölj och torka genastSkölj bort alla rester och torka pannan helt torr direkt, både insidan och undersidan. Rent stål utan skyddande yta kan rosta igen på kort tid.
- Bränn in ytan på nyttVärm pannan långsamt tills det ryker lätt, stryk på ett tunt lager neutral olja med en trasa i stekpincett och upprepa tills ytan är svart. Ventilera väl och håll uppsikt hela tiden.
- Ändra rutinen efter diskenRost uppstår när fukt får stå kvar på stålet. Lämna aldrig pannan i blöt, torka den direkt efter disken och stryk på några droppar olja innan du ställer undan den.
Vanliga misstag
- Att ge upp om pannan – ytlig rost på kolstål går att skrubba bort och ytan går att bränna in igen.
- Att börja steka direkt efter skurningen utan att först bränna in ytan på nytt.
- Att låta den nyskurade pannan lufttorka – rent stål kan rosta igen på kort tid.
- Att ta en jämn rödbrun ton för rost – den är naturlig och påverkar inte funktionen.
Därför rostar kolstål – och därför går det att rädda
Kolstål är ett naturligt material som rostar om fukt får stå kvar, särskilt där den inbrända ytan är tunn eller har skadats. Ytlig rost sitter i ytan och går att skrubba bort ner till rent stål. Med en ny inbränning får pannan sedan tillbaka sitt skyddande skikt.
Vanliga frågor
Hur skiljer jag rost från den naturliga rödbruna tonen?
Rost syns som orangea, ofta sträva fläckar som färgar av sig på papper. En jämn rödbrun ton i den svarta ytan beror på att kolstålet oxiderar under användning och är helt naturlig.
Får jag använda stålull på kolstålspannan?
Ja. Kockums rekommenderar stålull eller en liknande svamp mot rostfläckar – bränn bara in ytan på nytt efteråt.
Pannan har rostat på undersidan – gör jag likadant där?
Ja, skrubba bort rosten, torka noga och stryk på lite olja. Torka alltid även undersidan efter disken, eftersom fukt lätt blir kvar där.
Varför rostade pannan fast jag torkade den?
Ofta har lite fukt stannat kvar vid kanten eller på undersidan, eller så har pannan förvarats fuktigt. Avsluta alltid med några droppar olja och förvara pannan torrt.
Kommentarer