Inlägg taggade med "kolstål"

Kockums mat- och inspirationsblogg

Här hittar du recept, produktnyheter, skötselråd och inspiration för matlagning, bakning och servering med Kockums produkter.
Prenumerera gärna på vårt nyhetsbrev för att ta del av nyheter, tips och kommande lanseringar.
Nyheter
Skötselråd
Recept
Inspiration
Tips
Så sköter du ditt bak- och pizzastål

Så sköter du ditt bak- och pizzastål

Ett pizzastål i kolstål är nästan omöjligt att slita ut, men det trivs bäst med en enkel rutin. Så här tar du hand om stålet efter varje bak – helt utan diskmedel.
Emaljerad stekpanna – så steker du bäst

Emaljerad stekpanna – så steker du bäst

Den emaljerade stekpannan är en kolstålspanna med emaljyta. Den klarar syra och diskmedel, men vill värmas lugnt. Så får du gyllene stekyta och mat som släpper.
Därför ska stekpannan värmas långsamt

Därför ska stekpannan värmas långsamt

Mitten av en stekpanna blir varm först. Ger du värmen tid att sprida sig ut mot kanterna steker pannan jämnt, maten släpper lättare och pannan behåller formen.
Så rengör du kolstålspannan – utan diskmedel

Så rengör du kolstålspannan – utan diskmedel

Hett vatten, en mjuk diskborste och en torr handduk – mer behövs inte för att hålla kolstålspannan ren. Här är vardagsrutinen som tar några minuter och skyddar ytan du bygger upp.
Steka fisk utan att den fastnar

Steka fisk utan att den fastnar

Fisk är mjuk och full av vätska, och därför fastnar den lätt. Med torr fisk, en jämnt varm kolstålspanna och lite tålamod släpper den hel – med krispigt skinn.
Rost på stekpannan? Så räddar du den

Rost på stekpannan? Så räddar du den

Lite rost på en kolstålspanna ser värre ut än det är. Med stålull, en ny inbränning och bättre vanor efter disken är pannan snart redo för stekning igen.
Rödspätta med brynt smör, kapris och citron

Rödspätta med brynt smör, kapris och citron

Mjölad rödspätta stekt gyllene och överöst med nötigt brynt smör, kapris och citron. Kolstålspannan reagerar snabbt när du sänker värmen, så smöret bryns utan att bli bränt.
Pad thai med räkor

Pad thai med räkor

Pad thai är platta risnudlar som wokas snabbt med räkor, ägg och en syrlig tamarindsås. En djup kolstålspanna tål den höga värme som krävs, och de höga kanterna gör att du kan vända nudlarna ordentligt.
Kyckling med cashewnötter

Kyckling med cashewnötter

Wokad kyckling med paprika, lök och rostade cashewnötter i en blank sås av soja och ostronsås. I en het, djup kolstålspanna får kycklingen stekyta i stället för att koka i sin egen vätska.
Stekt ris med ägg och grönsaker

Stekt ris med ägg och grönsaker

Stekt ris med ägg, morot, ärtor och salladslök är snabbmat av gårdagens ris. Kallt ris och en het kolstålspanna ger korn som håller isär och får lite rostad yta.
Pannpizza i stekpanna

Pannpizza i stekpanna

Tjock pizza som jäser och gräddas i en oljad kolstålspanna. Botten steks krispig på spisen och toppen blir klar i het ugn.
Röd curry med sötpotatis och kikärtor

Röd curry med sötpotatis och kikärtor

En vegetarisk röd curry med kokosmjölk, sötpotatis, kikärtor och spenat. Den djupa kolstålspannan rymmer en hel curry för fyra, och currypastan hinner fräsa upp ordentligt innan kokosmjölken går i.
Biff och broccoli i ostronsås

Biff och broccoli i ostronsås

Tunt skivat nötkött och krispig broccoli i en blank ostronsås, wokat på några minuter. Kolstålets höga värme ger köttet stekyta direkt, och broccolin behåller sin klara färg.
Pepparstek med konjakssås

Pepparstek med konjakssås

Pepparstek kräver en panna som tål riktigt hög värme. Kolstål ger köttet en mörk skorpa på några minuter, och stekskyn blir grunden till en blank konjakssås.
Rosmarinfocaccia på bakstål

Rosmarinfocaccia på bakstål

En frihandsformad focaccia på ett förvärmt bakstål får krispig, gyllene undersida utan form. Stålet ger kraftig undervärme från första sekunden, så den blöta degen jäser upp i stället för att flyta ut.
Raggmunk med fläsk och lingon

Raggmunk med fläsk och lingon

Raggmunk ska vara tunn, spetsig och frasig i kanterna. Det kräver en het panna och rikligt med smör, och i kolstål steker du först fläsket och sedan munkarna i samma fett.
Surdegsbröd bakat på bakstål

Surdegsbröd bakat på bakstål

Ett runt surdegsbröd behöver kraftig undervärme i början för att resa sig och få öra. Ett förvärmt bakstål i kolstål ger den värmen direkt, och träspaden gör det lätt att få över degen.
Råstekt potatis med timjan och vitlök

Råstekt potatis med timjan och vitlök

Råstekt potatis blir krispig utanpå och mjuk inuti när tärningarna får ligga i ett lager och steka i lugn takt. En bred kolstålspanna ger plats och jämn stekyta.
Spansk tortilla

Spansk tortilla

Tortilla de patatas är en tjock spansk potatisomelett med krämig mitt. En väl inoljad kolstålspanna på 24 cm ger rätt höjd och släpper omeletten när den ska vändas.
Tarte tatin

Tarte tatin

Tarte tatin är en fransk upp-och-nedvänd äppelpaj med djupt karamelliserade äpplen. I stekpannan med pajform kokar du kolan på spisen, bakar i ugnen och vänder upp tarten i samma kärl.
Smörstekta kantareller på surdegsbröd

Smörstekta kantareller på surdegsbröd

Kantareller vill ha plats och hög värme. I en djup kolstålspanna får en hel korg plats på en gång, och svampen steks i stället för att koka i sin egen vätska.
Anklår med apelsin och timjan

Anklår med apelsin och timjan

Anka med apelsin är ingen restaurangrätt. Det är långkok i en panna, och det mesta gör ugnen åt dig. Perfekt till en söndag i december.
Julköttbullar

Julköttbullar

Julbordets viktigaste rätt förtjänar en riktig stekpanna. I kolstål får köttbullarna en stekyta som en non-stick-panna aldrig ger.
Dutch baby med bär och honung

Dutch baby med bär och honung

En söt ugnspannkaka som pöser högt med krispiga kanter. Smeten hälls i en het kolstålspanna med smör, och det är den heta pannan som får den att resa sig.
Stekt grön sparris med örter

Stekt grön sparris med örter

Grön sparris stekt hel i en het kolstålspanna tills den får brända fläckar men behåller spänsten. Klart på tio minuter och gott till nästan allt.
Pizza bianca med potatis och rosmarin

Pizza bianca med potatis och rosmarin

Vit pizza utan tomatsås, med papperstunn potatis, mozzarella och rosmarin på en kalljäst botten. Pizzastålet ger en bubblig, spräcklig kant på 6–8 minuter i vanlig ugn.
Lahmacun – turkisk pizza med lammfärs

Lahmacun – turkisk pizza med lammfärs

Tunna turkiska bröd med kryddig lammfärs som gräddas krispiga på några minuter. Det rektangulära pizzastålet rymmer två lahmacun åt gången och ger frasig botten i vanlig ugn.
Stekt ägg och bacon

Stekt ägg och bacon

Krispigt bacon och stekta ägg med rinnig gula, stekta i baconfettet. I en inoljad kolstålspanna släpper äggen av sig själva när vitan har stelnat.
Plättar med lingon

Plättar med lingon

Små, tunna plättar med spetsiga, gyllene kanter, serverade med lingonsylt och vispgrädde. I plättpannan steks sju åt gången, alla lika stora och lika gyllene.
Crêpes Suzette

Crêpes Suzette

Tunna crêpes som värms i en smörig apelsinkola med en skvätt likör. Den lilla crepespannan i kolstål gräddar jämna crêpes och rymmer precis fyra kvartsvikta crêpes i såsen.
Lantbröd bakat i stekpanna

Lantbröd bakat i stekpanna

Ett runt lantbröd utan knådning som jäser över natten och gräddas i en het kolstålspanna. Stålbotten ger en krispig underskorpa och kanten håller brödet runt.
Amerikanska pannkakor

Amerikanska pannkakor

Tjocka, luftiga pannkakor med kärnmjölk, stekta en i taget. Den lilla crepespannan ger jämna pannkakor i samma storlek och den låga kanten gör dem lätta att vända.
Stekta sardiner med grillad citron

Stekta sardiner med grillad citron

Små hela fiskar vill ha en riktigt het panna. I kolstål blir mjölet krispigt på en gång, och citronen bränns mörk i kanten bredvid fisken.
Ångkokta räkor med dill och vitlök

Ångkokta räkor med dill och vitlök

Råa räkor med skal ångkokas på några minuter i en het panna med ett glaslock över. Skalen ger smak åt skyn, och genom glaset ser du exakt när räkorna blir rosa.
Pizza margherita på pizzastål

Pizza margherita på pizzastål

En vanlig ugn når inte en pizzaugns värme, men ett förvärmt pizzastål i kolstål tar dig nära. Stålet leder värmen snabbt in i degen, så kanten jäser upp och botten får brända prickar på 5–7 minuter.
Korvpytt med stekt ägg

Korvpytt med stekt ägg

Kall kokt potatis, korv och grönsaker steks krispiga och toppas med två ägg direkt i pannan. Kolstålet ger stekyta på allt, och pannan går rakt till bordet.
Krämig laxpasta över öppen eld

Krämig laxpasta över öppen eld

Tagliatelle som kokas direkt i pannan och vänds med grädde, varmrökt lax, citron och dill. Pannan står på en eldställning över glöden, så allt blir klart i ett enda kärl.
Biff Rydberg med äggula och senapsgrädde

Biff Rydberg med äggula och senapsgrädde

Biff Rydberg är tre enkla saker stekta var för sig: potatis, lök och oxfilé. Kolstålspannan tål den höga värme som ger köttet stekyta på någon minut utan att det hinner koka.
Stekt strömming med potatismos och lingon

Stekt strömming med potatismos och lingon

Stekt strömming är dubbla filéer med dill emellan, vända i rågmjöl och stekta krispiga i smör. I en ordentligt varm kolstålspanna får fisken en gyllene skorpa och släpper lätt.
Pannbiff med stekt lök och gräddsås

Pannbiff med stekt lök och gräddsås

Pannbiff med lök är tjocka färsbiffar under ett lager långsamt stekt lök, i en gräddsås som kokas ihop i samma panna. Stekskorpan som biffarna lämnar i kolstålspannan ger såsen dess smak.
Så tar du hand om din kolstålsstekpanna

Så tar du hand om din kolstålsstekpanna

Vill du att din kolstålspanna ska hålla hela livet? Med rätt skötsel blir den bara bättre med tiden! Här delar vi våra bästa tips för rengöring och underhåll, så att du kan njuta av perfekt stekyta varje gång.
ARTIKEL 1 78.1 2 3 4  Nästa »  | Visa alla 
Logga in
Registrera
Glömt lösenordet?

Vårt lägsta pris 1-30 dagar innan prissänkning:

OBS. Priset är det lägsta pris som tillämpats för produkten 1-30 dagar innan den aktuella prissänkningen genomfördes. Undantaget är om gradvisa sänkningar gjorts, då visas det lägsta priset 1-30 dagar innan den första prissänkningen.
Choose country
Change country