Dutch baby med bär och honung
2 portioner · 35 minuter · Klassisk stekpanna
En söt ugnspannkaka som pöser högt med krispiga kanter. Smeten hälls i en het kolstålspanna med smör, och det är den heta pannan som får den att resa sig.
En dutch baby är en tunn smet av ägg, mjölk och mjöl som gräddas i en het panna i varm ugn tills den pöser och får krispiga, gyllene kanter. Det viktigaste är att pannan och smöret är riktigt heta när smeten hälls i, och att ugnsluckan hålls stängd.
Ingredienser
2 portioner
- 3 ägg
- 1 ½ dl mjölk
- 75 g vetemjöl
- 1 msk strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 krm salt
- 25 g smör
Topping
- 150 g blandade bär, t.ex. björnbär, blåbär och röda vinbär
- 1 msk florsocker
- 2 msk flytande honung
Gör så här
- Ställ pannan mitt i ugnen och sätt ugnen på 200 °C, så att pannan blir het samtidigt som ugnen.
- Vispa ägg, mjölk, mjöl, socker, vaniljsocker och salt till en slät, tunn smet, gärna med stavmixer. Låt smeten vila medan ugnen blir varm, minst 10 minuter.
- Ta ut den heta pannan med grytlappar och lägg i smöret. Snurra pannan så att smöret smälter och täcker botten och kanter, och häll genast i smeten.
- Grädda i 20–25 minuter utan att öppna ugnsluckan, tills pannkakan har pöst och kanterna är djupt gyllene.
- Lägg bären i mitten, sikta över florsocker och ringla över honung. Servera direkt, eftersom pannkakan sjunker ihop efter några minuter.
Därför fungerar det
Kolstål blir snabbt genomvarmt i ugnen och håller värmen när den kalla smeten hälls i. Smeten stelnar direkt mot den heta botten och klättrar upp längs de utsvängda kanterna, och stålhandtaget gör att hela pannan kan stå i ugnen.
Vanliga frågor
Varför sjunker dutch baby ihop?
Det är helt normalt. Den pöser av ånga och sjunker när den svalnar, så servera den så fort den kommer ut ur ugnen.
Kan man använda frysta bär?
Ja. Tina dem och låt dem rinna av, annars blir pannkakans mitt blöt av saften.
Vad är skillnaden mot vanlig ugnspannkaka?
En dutch baby gräddas i en förvärmd, het panna. Den blir tunnare i mitten och pöser upp med krispiga kanter, medan ugnspannkaka är jämnt tjock.
Kommentarer