Plättar med lingon
4 portioner · 1 timme och 5 minuter · Plättpanna
Små, tunna plättar med spetsiga, gyllene kanter, serverade med lingonsylt och vispgrädde. I plättpannan steks sju åt gången, alla lika stora och lika gyllene.
Plättar är små, tunna svenska pannkakor som steks i en plättpanna med runda gropar, och de äts traditionellt med lingonsylt och grädde efter ärtsoppan på torsdagar. Bäst blir de om smeten får vila i 30 minuter och pannan är ordentligt varm och väl smord med smör innan du häller i smeten.
Ingredienser
4 portioner
- 2,5 dl vetemjöl
- ½ tsk salt
- 6 dl mjölk
- 3 ägg
- 2 msk smält smör
- 25 g smör till stekning
Till servering
- 2 dl lingonsylt eller rårörda lingon
- 2 dl vispgrädde
Gör så här
- Vispa ihop mjöl, salt och hälften av mjölken till en slät smet. Vispa i resten av mjölken och äggen och rör till sist ner det smälta smöret.
- Låt smeten vila i 30 minuter så att mjölet sväller och plättarna blir mjukare.
- Värm plättpannan på medelvärme i några minuter. Smält smöret till stekning och pensla varje grop.
- Rör om smeten och häll cirka 1 msk i varje grop, så att botten precis täcks.
- Stek cirka 1 minut tills ytan stelnat och kanterna blivit gyllene. Vänd plättarna med crepesvändaren eller en gaffel och stek ytterligare 30 sekunder.
- Lägg plättarna i en stapel under en kökshandduk och pensla groparna med lite smör mellan varje omgång.
- Vispa grädden lätt och servera plättarna varma med lingonsylt och grädde.
Därför fungerar det
Kolstål blir hett snabbt och håller jämn värme i alla sju gropar, så plättarna blir lika gyllene. Med smör i varje grop släpper de lätt, och pannan blir mer och mer lättstekt ju mer den används.
Vanliga frågor
Vad är skillnaden mellan plättar och pannkakor?
Smeten är i princip densamma, men plättar steks små i en plättpanna med gropar. De blir tunnare och får mer krispiga kanter.
Kan man göra plättsmeten dagen före?
Ja, smeten håller i kylen till nästa dag. Vispa om den ordentligt innan du steker och späd med lite mjölk om den tjocknat.
Varför fastnar plättarna i pannan?
Oftast är pannan för kall eller groparna för lite smorda. Låt pannan bli ordentligt varm och pensla med smör mellan varje omgång.
Kommentarer