Kanelbakade äpplen med havre- och mandelcrunch
4 portioner · 45 minuter · Ugnsform Cream Lux
Äppelstavar med kanel, socker och smör som bakas mjuka och karamelliserade i en emaljerad ugnsform. Crunchen rostas för sig och strös över precis före servering, så den håller sig krispig.
Kanelbakade äpplen är en enkel höstdessert där tjocka äppelstavar bakas med smör, socker och kanel tills de blir mjuka med karamelliserade kanter. Rosta havre- och mandelcrunchen separat i en panna och strö över den i sista stund, så får du både saftigt och krispigt i samma sked.
Ingredienser
4 portioner
- 1 kg syrliga äpplen (ca 6 st)
- 50 g smör, smält
- 3 msk strösocker
- 2 tsk malen kanel
- 1 msk pressad citron
Havre- och mandelcrunch
- 50 g smör
- 2 dl havregryn
- 50 g mandel, grovt hackad
- 2 msk farinsocker
- 1 nypa salt
Till servering
- 4 dl vaniljsås
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 °C. Kärna ur äpplena, skala dem om du vill och skär dem i stavar, ca 1,5 cm tjocka.
- Vänd äppelstavarna med smält smör, socker, kanel och citron direkt i ugnsformen och bred ut dem i ett jämnt lager.
- Baka mitt i ugnen i 25–30 minuter och rör om en gång halvvägs. Äpplena ska vara mjuka och ha fått karamelliserade kanter.
- Gör crunchen under tiden. Smält smöret i en stekpanna på medelvärme, rör ner havregryn, mandel, farinsocker och salt och rosta under omrörning i 5–6 minuter tills allt är gyllenbrunt.
- Häll upp crunchen på ett fat och låt den svalna några minuter, så blir den krispig.
- Strö crunchen över de varma äpplena precis före servering och servera med kall vaniljsås.
Därför fungerar det
Emaljerat stål tål både ugnsvärmen och syran från äpplen och citron, och den rymliga formen låter äppelstavarna ligga i ett lager så att de karamelliseras i stället för att koka. Formen kan gå direkt från ugnen till bordet.
Vanliga frågor
Vilka äpplen passar bäst att ugnsbaka?
Fasta, syrliga äpplen som Ingrid Marie, Aroma eller Granny Smith håller formen i ugnen och balanserar sötman.
Kan man förbereda crunchen i förväg?
Ja. Rosta crunchen upp till ett par dagar innan och förvara den i en burk med tättslutande lock. Baka äpplena strax före servering.
Kan man byta ut mandeln?
Ja, hasselnötter eller pekannötter fungerar lika bra. Hacka dem grovt och rosta dem på samma sätt.
Kommentarer