Äppelkaka med valnötter och mandel
8 bitar · 1 timme och 20 minuter · Rund ugnsform Kockums White
En saftig kaka på malen mandel och valnötter med tunna äppelskivor lagda i spiral, bakad i en rund emaljerad ugnsform. Servera ljummen med vispad grädde eller vaniljsås.
Äppelkaka med valnötter och mandel är en saftig höstkaka där smet på malda nötter toppas med tunna äppelskivor i spiral. Skivorna ska vara tunna, 2–3 mm, så att de hinner bli mjuka och få färg samtidigt som kakan gräddas klart.
Ingredienser
8 bitar
- 150 g rumsvarmt smör + till formen
- 1 ½ dl strösocker
- 3 ägg
- 100 g malen mandel
- 75 g valnötter
- 1 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 nypa salt
- 2–3 röda äpplen
- 1 msk smält smör
- 1 msk strösocker
- Florsocker till pudring
Till servering
- Vispad grädde eller vaniljsås
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 °C. Smörj ugnsformen och pudra den med lite mjöl.
- Mixa valnötterna fint i en matberedare, men inte så länge att de blir smör. Rör smör och socker pösigt och rör ner ett ägg i taget.
- Blanda malen mandel, valnötter, mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt och vänd ner i smeten. Bred ut den jämnt i formen.
- Kärna ur äpplena och skär dem i 2–3 mm tunna skivor med skalet kvar. Lägg skivorna tätt i en spiral från kanten in mot mitten och tryck ner dem lätt. Pensla med smält smör och strö över socker.
- Grädda mitt i ugnen i 40–45 minuter, tills kakan är gyllene och en sticka i mitten kommer ut torr.
- Låt kakan svalna i 15 minuter, pudra över florsocker och servera ljummen med vispad grädde eller vaniljsås.
Därför fungerar det
Emaljerat stål fördelar värmen jämnt runt hela formen, så kanten blir gyllene utan att mitten blir rå. Kakan serveras direkt ur formen, och emaljen tål syran från äpplena.
Vanliga frågor
Kan man baka äppelkakan dagen innan?
Ja. Täck den och förvara i rumstemperatur, så håller den sig saftig i ett par dagar. Värm den gärna 10 minuter i 150 °C före servering.
Vilka äpplen passar bäst i äppelkaka?
Rödskaliga, lite syrliga äpplen som Ingrid Marie eller Aroma ger både färg och fräschör mot den söta nötsmeten.
Kan man byta ut valnötterna?
Ja. Använd lika mycket malen mandel eller hasselnötter i stället, så blir konsistensen densamma.
Kommentarer