Stekt ägg och bacon
2 portioner · 15 minuter · Klassisk stekpanna
Krispigt bacon och stekta ägg med rinnig gula, stekta i baconfettet. I en inoljad kolstålspanna släpper äggen av sig själva när vitan har stelnat.
Stekt ägg och bacon blir bäst när baconet får börja i en kall panna, så att fettet smälter ut långsamt och skivorna blir krispiga. Äggen steks sedan på medellåg värme i baconfettet tills vitan har stelnat men gulan fortfarande är rinnig.
Ingredienser
2 portioner
- 140 g bacon (ca 8 skivor)
- 4 ägg
- Salt och nymalen svartpeppar
Till servering
- 4 skivor rostat bröd
- Smör
- Nybryggt kaffe
Gör så här
- Lägg baconskivorna i ett lager i den kalla pannan och sätt plattan på medelvärme.
- Stek i 6–8 minuter och vänd några gånger, tills fettet har smält ut och baconet är krispigt. Lägg baconet på hushållspapper.
- Häll av fettet så att ungefär 1 msk finns kvar i pannan och sänk till medellåg värme.
- Knäck äggen ett i taget i en kopp och låt dem glida ner i pannan. Det ska fräsa svagt, inte spraka.
- Stek äggen i 3–4 minuter tills vitan har stelnat helt men gulan är rinnig. Ös lite av det heta fettet över vitan närmast gulan om den fortfarande är genomskinlig. Salta och peppra.
- Lägg tillbaka baconet i pannan en halv minut för att värma det och servera direkt med rostat bröd, smör och kaffe.
Därför fungerar det
En kolstålspanna med patina släpper äggen när vitan har stelnat, så vänta i stället för att bända. Baconfettet förstärker patinan, och eftersom pannan reagerar snabbt på värmeändringar är det lätt att gå från hög värme för baconet till lägre för äggen.
Vanliga frågor
Varför fastnar ägget i pannan?
Oftast är pannan för kall eller för het, eller så är det för lite fett. Låt ägget ligga still tills vitan stelnat, då släpper det av sig självt.
Kan man steka ägg i en ny kolstålspanna?
Ja, men använd lite mer fett de första gångerna. Patinan byggs upp efter hand och pannan blir mer och mer släppande.
Hur får man baconet krispigt?
Starta i kall panna på medelvärme. Då smälter fettet ut långsamt innan köttet hinner bli hårt eller bränt.
Kommentarer