Korvpytt med stekt ägg
2 portioner · 30 minuter · Stekpanna med pajform
Kall kokt potatis, korv och grönsaker steks krispiga och toppas med två ägg direkt i pannan. Kolstålet ger stekyta på allt, och pannan går rakt till bordet.
Korvpytt är en snabb pyttipanna på tärnad kokt potatis, korv, champinjoner, broccoli och majs som steks krispigt och toppas med stekta ägg. Bäst blir den med kall potatis och en panna som inte är överfull, så att allt steks i stället för att ångkokas.
Ingredienser
2 portioner
- 300 g kall kokt potatis
- 200 g kokt korv, till exempel falukorv eller kabanoss
- 100 g champinjoner
- 100 g broccoli
- 1 dl majskorn
- ½ röd chili
- 1 msk rapsolja
- 1 msk smör
- 2 ägg
- Salt och nymalen svartpeppar
- Senap och inlagda rödbetor till servering
Gör så här
- Skär potatisen och korven i tärningar på cirka 1 cm. Skiva champinjonerna, dela broccolin i små buketter och skiva chilin.
- Hetta upp olja och smör i pannan på medelhög värme. Stek potatisen i 6–8 minuter och rör bara om då och då, så att den blir krispig.
- Lägg i korv och champinjoner och stek i 4–5 minuter tills korven fått färg.
- Tillsätt broccoli, majs och chili och stek i 3–4 minuter tills broccolin är mjuk men har kvar lite tuggmotstånd. Smaka av med salt och peppar.
- Gör två gropar i pyttet och knäck i äggen. Sänk värmen och stek i 3–4 minuter tills vitorna stelnat. Vill du ha fastare gulor ställer du in pannan i 200 °C ugn i några minuter.
- Servera direkt ur pannan med senap och rödbetor.
Därför fungerar det
Kolstål tål hög värme och ger potatisen en krispig yta utan att den fastnar, när pannan väl är varm. Pajformens låga kanter och stålhandtag gör att samma panna kan gå in i ugnen för äggen och sedan direkt till bordet.
Vanliga frågor
Vilken korv passar i pytt?
Falukorv, prinskorv, kabanoss eller grillkorv fungerar alla. Vegetarisk korv går också bra.
Hur får man krispig potatis i pyttipanna?
Använd kall, kokt potatis, torka den om den är fuktig och rör inte för ofta. Fyll inte pannan för mycket.
Kan man göra korvpytt utan potatis?
Ja. Stek då bara korv och grönsaker, och servera med bröd om du vill ha något mer mättande.
Kommentarer