Råstekt potatis med timjan och vitlök
4 portioner som tillbehör · 35 minuter · Klassisk stekpanna
Råstekt potatis blir krispig utanpå och mjuk inuti när tärningarna får ligga i ett lager och steka i lugn takt. En bred kolstålspanna ger plats och jämn stekyta.
Råstekt potatis är rå potatis i tärningar som steks i olja och smör tills den är gyllene och krispig utanpå och mjuk inuti. Bäst blir den om tärningarna är torra, ligger i ett enda lager och får steka på medelvärme utan att du rör för ofta.
Ingredienser
4 portioner som tillbehör
- 700 g fast potatis
- 2 msk rapsolja
- 25 g smör
- 4 vitlöksklyftor med skal
- 4 kvistar färsk timjan
- Flingsalt och nymalen svartpeppar
Gör så här
- Skala eller skrubba potatisen och skär den i tärningar på 1–1,5 cm. Skölj dem snabbt i kallt vatten och torka dem riktigt torra i en kökshandduk.
- Hetta upp pannan på medelhög värme med oljan. Lägg i potatisen i ett jämnt lager och låt den steka orörd i 5 minuter så att den får färg på undersidan.
- Sänk till medelvärme, lägg i smöret och stek i 15–20 minuter till. Vänd potatisen då och då tills den är gyllenbrun runt om och mjuk inuti.
- Krossa vitlöksklyftorna lätt med knivbladet och lägg i dem tillsammans med timjanen de sista 4–5 minuterna.
- Smaka av med flingsalt och peppar och servera direkt.
Därför fungerar det
Den breda botten på 30-centimeterspannan låter tärningarna ligga i ett lager, så att de steks i stället för att ångkokas. Kolstålet håller en jämn värme under hela den långa stekningen och ger en krispig yta.
Vanliga frågor
Varför blir råstekt potatis inte krispig?
Oftast är pannan för full eller potatisen blöt. Torka tärningarna noga och stek i ett lager, gärna i två omgångar om pannan är mindre.
Hur länge ska råstekt potatis stekas?
Tärningar på 1–1,5 cm behöver 20–25 minuter på medelvärme. Smaka på en bit, den ska vara helt mjuk inuti.
Vilken potatis är bäst att råsteka?
Fast potatis håller formen och blir krispig utan att falla sönder. Mjölig potatis blir lätt smulig i pannan.
Kommentarer