Kyckling med cashewnötter
4 portioner · 35 minuter · Stir Fry Pan
Wokad kyckling med paprika, lök och rostade cashewnötter i en blank sås av soja och ostronsås. I en het, djup kolstålspanna får kycklingen stekyta i stället för att koka i sin egen vätska.
Kyckling med cashewnötter är en klassisk wokrätt med kycklinglår, paprika, lök och rostade cashewnötter i en blank sås av soja och ostronsås. Hemligheten är att steka kycklingen i omgångar på riktigt hög värme så att den får färg, och att röra ihop såsen innan du börjar.
Ingredienser
4 portioner
- 600 g kycklinglårfilé, i 2–3 cm bitar
- 1 msk soja och 1 msk majsstärkelse till kycklingen
- 3 msk neutral olja
- 1 gul lök, i bitar
- 1 röd paprika, i 2 cm bitar
- 2 vitlöksklyftor, skivade
- 2 cm färsk ingefära, finhackad
- 1 dl osaltade cashewnötter
- 3 salladslökar, skivade
Sås
- 2 msk soja
- 2 msk ostronsås
- 1 tsk socker
- 1 dl vatten
- 1 tsk majsstärkelse
Till servering
- 3 dl jasminris
Gör så här
- Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
- Blanda kycklingen med 1 msk soja och 1 msk majsstärkelse. Rör ihop ingredienserna till såsen i en skål.
- Rosta cashewnötterna i den torra pannan på medelvärme i 2–3 minuter tills de är gyllene. Häll upp dem.
- Hetta upp pannan på hög värme med 1 msk olja. Lägg i hälften av kycklingen, låt den ligga orörd i en minut och woka sedan i 3–4 minuter tills den fått färg och är genomstekt. Lägg upp och stek resten på samma sätt med 1 msk olja.
- Häll i den sista oljan och woka lök och paprika i 2 minuter. Lägg i vitlök och ingefära och woka 30 sekunder.
- Lägg tillbaka kycklingen, rör om i såsen och häll i den. Woka i en minut tills såsen tjocknat och blivit blank. Vänd ner cashewnötter och salladslök och servera med riset.
Därför fungerar det
Steker du all kyckling på en gång sjunker värmen och köttet kokar. I omgångar på kolstålets höga värme får varje bit stekyta, och den djupa Stir Fry Pan rymmer allt när det vänds ihop med såsen.
Vanliga frågor
Kan man använda kycklingbröst i stället för lårfilé?
Ja, men bröst blir lättare torrt. Skär det i lika stora bitar och korta stektiden med en minut.
Vad gör majsstärkelsen?
Den ger kycklingen en tunn hinna som blir mjuk och hjälper såsen att fästa. I såsen gör den att den tjocknar och blir blank.
Kan man göra rätten vegetarisk?
Ja, byt kycklingen mot fast tofu i tärningar och ostronsåsen mot vegetarisk ostronsås eller hoisinsås.
Kommentarer