Ny kolstålspanna – så kommer du igång första veckan
Tid: ca 20 min
Din nya kolstålspanna är redan inbränd och redo att användas. Första veckan handlar om att värma lugnt, steka med gott om fett och sköta pannan rätt efter maten.
Kort svar
En ny kolstålspanna från Kockums levereras inbränd med svenska vegetabiliska oljor, så du behöver bara skölja den i varmt vatten, torka den torr och börja steka. Första veckan: välj en platta som motsvarar pannans botten, värm långsamt med smör eller rapsolja, använd gott om fett och låt maten ligga kvar tills den släpper. Skölj med hett vatten efteråt, torka noga och stryk på några droppar olja.
Det här behöver du
- Kolstålspanna, t.ex. ø28 cm (STEK28-080)
- Hushållspapper
- Smör eller rapsolja
- Neutral matolja till efter disken
- Grytlapp
Gör så här
- Skölj och torkaPannan är inbränd redan i fabriken i Anderstorp, så någon egen inbränning behövs inte. Skölj av den med varmt vatten och torka den helt torr med hushållspapper.
- Välj rätt plattaVälj en platta eller induktionszon som motsvarar pannans botten: cirka 19 cm för ø24, 22,5 cm för ø28 och 25 cm för ø30. Då blir hela stekytan varm och inte bara mitten.
- Värm långsamt med fettLägg i en klick smör eller lite rapsolja och börja på låg värme. Höj gradvis – när pannan väl är varm räcker ofta en lägre värme än du tror, och du minskar risken att pannan slår sig.
- Låt maten ligga kvarDe första gångerna kan det kännas som att maten fastnar. Låt den ligga kvar tills den fått en ordentlig stekyta – då släpper den – och var generös med fettet de första veckorna.
- Rengör med hett vattenLåt pannan svalna en stund, skölj den sedan med hett vatten utan diskmedel och torka den noggrant, även undersidan. Lämna den aldrig i blöt – kolstål kan börja rosta efter bara någon minut.
- Avsluta med några droppar oljaStryk ut några droppar neutral olja över stekytan med hushållspapper. Det skyddar stålet och bygger vidare på ytan till nästa gång.
- Stek ofta – och vänta med det syrligaJu oftare pannan används, desto bättre blir ytan. Börja gärna med sådant som steks i fett, som bacon, raggmunk och råstekt potatis, och låt tomat, vin, citron och vinäger vänta – syra kan luckra upp den inbrända ytan.
Vanliga misstag
- Att tro att pannan måste brännas in före första användningen – den levereras inbränd och klar att steka i.
- Att dra på full värme direkt, särskilt på induktion – för snabb uppvärmning kan få pannan att slå sig.
- Att vända köttet för tidigt, innan det fått stekyta och släppt av sig självt.
- Att låta pannan lufttorka eller bli stående i diskhon – då kan den börja rosta.
Därför blir pannan bättre för varje gång
Kockums pannor tillverkas av svenskt kolstål och levereras inbrända med svenska vegetabiliska oljor, fria från PFOA och PTFE. När du steker med fett byggs ett nytt ytskikt upp ovanpå den ursprungliga inbränningen, och det är det som ger pannan dess naturliga släppeffekt. Därför blir en kolstålspanna bättre ju mer du använder den.
Vanliga frågor
Måste jag bränna in en ny Kockumspanna?
Nej. Pannan levereras inbränd med vegetabiliska oljor – skölj, torka och börja steka.
Pannan har fått rödbruna eller flammiga partier – är det fel?
Nej, det är helt naturligt. Kolstålet oxiderar lätt under användning och ytan skiftar med tiden, utan att funktionen påverkas.
Vilka redskap kan jag använda i kolstålspannan?
Alla typer av redskap går bra, även metall, men Kockums rekommenderar trä eller silikon.
Har kolstålspannan garanti?
Ja, Kockums lämnar livstidsgaranti på kolstålsstekpannan, förutsatt att den använts enligt bruksanvisningen och att du kan visa kvitto från köpet.
Kommentarer