Redaktion: Kockums JernverkPublicerat: 2026-11-07

Stir fry pan i kolstål – värme, skötsel och förvaring

Tid: ca 20 min

Stir fry pan är Kockums djupa stekpanna i kolstål, med rundad form och höga kanter. Den sköts som en vanlig kolstålspanna, men värmen och förvaringen förtjänar några egna ord.

Kort svar

Kockums Stir fry pan är en djup stekpanna i svenskt kolstål som levereras inbränd och är klar att använda. Värm den långsamt på en zon som passar bottnen och höj sedan till hög värme för wokning. Diska aldrig med diskmedel eller i diskmaskin: skölj med hett vatten, torka noga och stryk in några droppar olja. Förvara den torrt.

Stir fry pan i kolstål från Kockums med djupa, rundade sidor och rostfritt handtag, mot vit bakgrund

Det här behöver du

Stir fry pan i kolstål, 24, 28 eller 32 cm
Rapsolja eller annan neutral olja
Stekspade eller träslev
Diskborste och hett vatten
Hushållspapper

Gör så här

Skölj inför första användningenPannan är inbränd med vegetabiliska oljor när du får den. Skölj av den, torka torr med hushållspapper och börja laga mat.
Förbered allt innan pannan blir varmWokning går fort, så skär grönsaker, kött och smaksättning och blanda såsen innan du börjar. Då hinner inget bli bränt medan du letar.
Värm långsamt, woka hettBörja på låg värme på en zon som passar bottnen och höj gradvis. När pannan är genomvarm kan du gå upp i värme för wokning, men låt den aldrig stå tom på högsta värme.
Woka i omgångarLägg i lite åt gången så att värmen hålls uppe och ingredienserna steks i stället för att koka. De höga kanterna gör det lätt att vända och röra utan att något hamnar på spisen.
Rengör med hett vattenLåt pannan svalna något, skölj den med hett vatten och borsta bort rester. Diskmedel och diskmaskin ska aldrig användas på kolstål.
Torka, olja och förvara torrtTorka pannan noga, även undersidan, och stryk in några droppar olja. Förvara den torrt och lägg ett hushållspapper emellan om du staplar den med andra kärl.

Vanliga misstag

Att låta pannan självtorka efter disk – kolstål kan börja rosta.
Att lämna pannan i blöt med såsrester.
Att lägga i för mycket på en gång, så att maten kokar i stället för att få stekyta.
Att låta en syrlig sås puttra länge i pannan.

Därför passar kolstål för wokning

Kolstål blir varmt snabbt och håller värmen effektivt, och det tål hög värme utan någon beläggning som kan ta skada. Varje gång du steker med fett byggs ett eget ytskikt upp ovanpå inbränningen, och släppeffekten blir bättre med tiden. Den rundade formen och de höga kanterna gör att maten kan röras runt utan att hamna utanför.

Vanliga frågor

Är Stir fry pan en wok?

Den kombinerar egenskaperna hos en kolstålspanna, en traktörpanna och en wokpanna. Med sin rundade form och höga kanter passar den för allt från wok och stekning till pasta och sautering.