Stekt ris med ägg och grönsaker
2 portioner · 20 minuter · Stir Fry Pan
Stekt ris med ägg, morot, ärtor och salladslök är snabbmat av gårdagens ris. Kallt ris och en het kolstålspanna ger korn som håller isär och får lite rostad yta.
Stekt ris med ägg är en enkel wokrätt där kallt kokt jasminris steks med ägg, morot, ärtor och salladslök och smaksätts med soja och sesamolja. Det blir bäst med ris från dagen innan, eftersom det torkat lite och inte klibbar, och en panna som är riktigt het.
Ingredienser
2 portioner
- 5 dl kokt kallt jasminris, gärna från dagen innan
- 3 ägg
- 3 msk neutral olja
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 4 salladslökar, det vita och gröna var för sig
- 1 morot, i små tärningar
- 1 dl frysta gröna ärtor
- 2 msk ljus soja
- 1 tsk rostad sesamolja
- ¼ tsk vitpeppar
- 1 tsk sesamfrön
- Chiliolja (valfritt)
Gör så här
- Smula isär riset med fingrarna så att alla klumpar försvinner. Vispa upp äggen lätt med en nypa salt.
- Hetta upp pannan på hög värme med 2 msk olja. Woka morotstärningarna i 2 minuter. Lägg i vitlök och det vita av salladslöken och woka 30 sekunder.
- Lägg i riset och bred ut det. Låt det ligga orört en halv minut, vänd och upprepa i 3–4 minuter tills riset är genomvarmt och har fått lite rostad yta.
- Skjut riset åt sidan, häll 1 msk olja i den tomma delen och häll i äggen. Rör tills de nästan stelnat, bryt dem i bitar och vänd ihop med riset.
- Lägg i ärtorna och woka 1–2 minuter. Ringla sojan längs pannans kant, tillsätt sesamolja och vitpeppar och vänd runt.
- Toppa med det gröna av salladslöken, sesamfrön och gärna lite chiliolja. Servera direkt.
Därför fungerar det
Kolstål klarar den höga värme som får riskornen att fräsa i stället för att ångas. När sojan ringlas längs den heta kanten karamelliseras den lite, och de höga kanterna på Stir Fry Pan låter dig vända riset utan spill.
Vanliga frågor
Kan man använda nykokt ris?
Det går, men bred då ut riset på en bricka och låt det svalna och torka i kylen en timme. Varmt, nykokt ris blir lätt kladdigt.
Vilket ris passar bäst till stekt ris?
Jasminris eller annat långkornigt ris. Undvik rundkornigt ris som risgrynsgröt- eller risottoris, eftersom det klibbar ihop.
Vad kan man ha mer i stekt ris?
Majs, paprika, kål eller tofu passar bra. Skär allt smått så att det hinner bli varmt på samma tid som riset.
Kommentarer