Lägereldsgryta med tomat, paprika och champinjoner
4 portioner · 45 minuter · Ergonomisk stekpanna
En vegetarisk gryta som lagas i en enda panna på gallret över glöden. Kolstålet tål den direkta värmen, och svampen och paprikan hinner få stekyta innan tomaterna åker i.
Lägereldsgryta är en enkel vegetarisk gryta på stekt svamp, lök och paprika som puttras ihop med tomater och rökt paprika över öppen eld. Bäst blir den om du lagar den över en jämn glödbädd i stället för höga lågor och steker grönsakerna ordentligt innan tomaterna tillsätts.
Ingredienser
4 portioner
- 2 msk olivolja
- 250 g champinjoner
- 1 gul lök
- 2 röda paprikor
- 1 orange paprika
- 3 vitlöksklyftor
- 2 tsk rökt paprikapulver
- 1 tsk torkad timjan eller oregano
- 4 tomater
- 1 burk krossade tomater (400 g)
- 1 dl vatten
- Salt och nymalen svartpeppar
- 1 näve färsk persilja eller basilika
- Bröd till servering
Gör så här
- Gör upp elden i god tid och låt den brinna ner till en jämn glödbädd under gallret. Skär gärna grönsakerna hemma: champinjonerna i halvor, löken i klyftor, paprikan i bitar, vitlöken i skivor och tomaterna i klyftor.
- Ställ pannan på gallret och värm oljan. Stek champinjonerna tills de fått färg, cirka 5 minuter. Lägg i lök och paprika och stek under omrörning i 5–7 minuter tills de mjuknat och fått lite färg.
- Rör ner vitlök, rökt paprikapulver och timjan och låt fräsa en halv minut. Tillsätt de färska tomaterna, de krossade tomaterna och vattnet.
- Låt grytan puttra i 12–15 minuter och rör om då och då tills den tjocknat. Flytta pannan mot gallrets kant om det kokar för häftigt. Smaka av med salt och peppar.
- Toppa med örter och servera direkt ur pannan med bröd. Använd grillvante eller en tjock grytlapp, för stålhandtaget blir mycket varmt över elden.
- Ta ur det som blir över direkt, skölj pannan varm, låt den torka på gallret och stryk in den tunt med olja innan den packas ner.
Därför fungerar det
Kolstål tål direkt värme från glöden och reagerar snabbt när du flyttar pannan på gallret, så du styr värmen genom placeringen. Det ergonomiska handtaget är helt i stål och har inget som kan ta skada av elden.
Vanliga frågor
Kan man laga lägereldsgrytan på spisen hemma?
Ja. Använd medelhög värme och samma tider, och låt grytan puttra lite längre om du vill ha den tjockare.
Tål en kolstålspanna tomater?
En kort puttring går bra, men låt inte grytan stå kvar i pannan. Skölj den direkt efteråt och olja in den tunt.
Hur gör man grytan mer mättande?
Rör ner en burk avrunna vita bönor eller kikärtor de sista fem minuterna, eller servera med stekt halloumi.
Kommentarer