Amerikanska pannkakor
4 portioner · 50 minuter · Crepespanna
Tjocka, luftiga pannkakor med kärnmjölk, stekta en i taget. Den lilla crepespannan ger jämna pannkakor i samma storlek och den låga kanten gör dem lätta att vända.
Amerikanska pannkakor är tjocka, luftiga pannkakor som jäser med bakpulver och serveras staplade med smör och lönnsirap. De blir bäst om du bara rör ihop smeten lätt, steker dem på medelvärme och vänder först när ytan är full av bubblor.
Ingredienser
4 portioner
- 250 g vetemjöl (ca 4 dl)
- 2 tsk bakpulver
- ½ tsk bikarbonat
- 2 msk strösocker
- ½ tsk salt
- 2 ägg
- 4 dl kärnmjölk
- 50 g smält smör och lite till stekning
Till servering
- Lönnsirap
- Smör
- Färska bär, t.ex. blåbär och hallon
Gör så här
- Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, socker och salt i en skål.
- Vispa ihop ägg och kärnmjölk i en annan skål och rör ner det smälta smöret.
- Häll det våta i det torra och rör ihop med en slickepott bara tills inget torrt mjöl syns. Smeten ska vara tjock och lite klumpig. Låt den vila i 5–10 minuter.
- Värm pannan på medelvärme och pensla den tunt med smör. Häll ca ¾ dl smet mitt i pannan, så flyter den ut till en tjock pannkaka på ungefär 12 cm.
- Stek tills ytan är full av bubblor och kanten ser torr ut, ca 2 minuter. Vänd med crepesvändaren och stek 1–2 minuter till, tills undersidan är gyllene.
- Håll de färdiga pannkakorna varma i ugnen på 100 °C medan du steker resten. Servera dem staplade med en klick smör, lönnsirap och bär.
Därför fungerar det
Den lilla crepespannan rymmer precis en pannkaka, så alla blir lika stora och lika tjocka. Den nästan platta kanten gör att crepesvändaren kommer in under pannkakan utan att trycka ihop den.
Vanliga frågor
Kan man använda vanlig mjölk i stället för kärnmjölk?
Ja. Ta 4 dl mjölk, öka bakpulvret till 3 tsk och hoppa över bikarbonatet. Pannkakorna blir något mindre luftiga.
Varför blir amerikanska pannkakor platta?
Oftast är smeten för hårt vispad eller bakpulvret gammalt. Rör bara tills mjölet är fuktat och stek smeten inom en halvtimme.
Kan man frysa amerikanska pannkakor?
Ja. Frys dem med bakplåtspapper emellan och värm dem direkt från frysen i pannan eller i brödrosten.
Kommentarer