Grundköket – fem kärl som klarar det mesta
Tid: ca 15 min
Ett bra kök behöver inte vara fullt. Fem genomtänkta saker täcker frukost, vardagsmiddag, söndagsgryta och fredagspizza – och håller länge om du sköter dem rätt.
Kort svar
Ett grundkök klarar sig långt på fem saker: en kolstålspanna på 28 cm för kött och stekyta, en emaljerad stekpanna för syrliga rätter och såser, en emaljgryta på 4 liter för soppor, grytor och pasta, ett pizzastål för bröd och pizza samt en stadig skärbräda i trä. Lär dig varje materials skötsel, så håller de i många år.
Det här behöver du
- Stekpanna i kolstål, ø28 cm
- Emaljerad stekpanna, ø28 cm
- Emaljgryta 4 l
- Bak/pizzastål, ø35 cm
- Skärbräda i trä, 40x26 cm
- Neutral matolja och paraffinolja
Gör så här
- Börja med kolstålspannanDen klassiska kolstålspannan på 28 cm är köttpannan: den ger fin stekyta, fungerar på alla värmekällor och tål ugn upp till 200 °C. Rengör med hett vatten, torka och stryk in några droppar olja.
- Lägg till en emaljerad panna för syraTomatsås, citron, vin och fisk i sås trivs i den emaljerade stekpannan, som tål syra och diskmedel och inte behöver brännas in. Värm den ungefär fem minuter på låg till medelvärme innan du höjer.
- Välj en gryta som rymmer en middagEn emaljgryta på 4 liter räcker till soppa, gryta, pasta och potatis för en familj. Värm den aldrig tom, fyll den högst till två tredjedelar och låt den svalna innan den diskas.
- Ta in ett pizzastål för bröd och pizzaBak/pizzastålet i 6 mm kolstål placeras högt i ugnen och förvärms 40–60 minuter på högsta värme. Det fungerar också på induktionshäll, grill och öppen eld, till exempel för smashburgare och grönsaker.
- Skär på träEn stor skärbräda i trä ger plats åt allt från lök till söndagsstek. Diska den för hand, torka den direkt, undvik blötläggning och olja in den regelbundet med paraffinolja.
- Lär dig de tre skötselreglernaKolstål och pizzastål: hett vatten, torka, olja – aldrig diskmedel. Emalj: diskmedel går bra, men aldrig kallt vatten på ett varmt kärl. Trä: handdisk, torka och olja.
Vanliga misstag
- Att köpa ett stort set innan du vet vad du lagar mest – börja med det du använder varje vecka.
- Att koka tomatsås eller reducera vin i kolstålspannan när den emaljerade pannan är gjord för syrliga rätter.
- Att diska kolstålspannan eller pizzastålet med diskmedel eller i diskmaskin.
- Att välja en för liten gryta och fylla den över två tredjedelar.
Därför räcker fem
Kolstål ger hög, jämn värme och en stekyta som blir bättre med tiden, emalj tål syra och diskmedel, och en stadig träbräda ger en arbetsyta för allt förarbete. Tillsammans täcker de stekning, kokning, bakning och förberedelser – utan att två saker gör samma jobb.
Vanliga frågor
Vilken storlek på stekpanna ska jag välja först?
28 cm räcker till middag för de flesta hushåll. Kockums pannor har en rakare kant än många andra, så stekytan blir större än diametern antyder.
Behöver jag både kolstålspanna och emaljerad panna?
De kompletterar varandra: kolstål för kött och stekyta, emalj för syrliga rätter och såser. Mer om skillnaderna finns i vår guide Så väljer du rätt stekpanna.
Vilka av sakerna tål ugn?
Kolstålspannan med klassiskt handtag tål ugn upp till 200 °C, och även den emaljerade stekpannan kan användas i ugn – där rekommenderar Kockums högst 200 °C. Pizzastålet är gjort för ugnens högsta värme.
Hur förvarar jag dem?
Torrt. Kolstål och pizzastål ska vara helt torra och lätt oljade innan de ställs undan, och även emalj och trä ska vara ordentligt torra.
Kommentarer