Shakshuka
2 portioner · 40 minuter · Emaljerad stekpanna
Shakshuka är ägg som sjuder i en kryddig sås av tomat och paprika. Den emaljerade stekpannan tål den syrliga tomatsåsen utan problem och går direkt från spisen till bordet.
Shakshuka är en nordafrikansk rätt där ägg pocheras i en tjock sås av tomat, paprika, lök och spiskummin. Bäst blir den om såsen får koka ihop ordentligt innan äggen läggs i och om du tar av pannan när vitorna precis stelnat men gulorna fortfarande är rinniga.
Ingredienser
2 portioner
- 2 msk olivolja
- 1 gul lök
- 2 röda paprikor
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk rökt paprikapulver
- 1/2 tsk chiliflakes
- 1 burk krossade tomater (400 g)
- 1/2 tsk salt
- 5 ägg
- 75 g fetaost
- 1 kruka färsk koriander eller persilja
- Bröd till servering, t.ex. tunnbröd eller pitabröd
Gör så här
- Hacka löken, skär paprikan i strimlor och hacka vitlöken.
- Värm oljan i pannan på medelvärme och fräs lök och paprika i 8–10 minuter tills de är mjuka. Lägg i vitlök, spiskummin, paprikapulver och chiliflakes och fräs en minut till.
- Häll i tomaterna och saltet. Låt såsen sjuda i 10–15 minuter, rör om då och då, tills den är tjock.
- Gör fem gropar i såsen med en sked och knäck ett ägg i varje. Lägg på ett lock eller en plåt och låt sjuda på låg värme i 6–8 minuter, tills vitorna stelnat men gulorna är rinniga.
- Smula fetaost över, strö över koriander och lite chiliflakes och servera direkt ur pannan med bröd.
Därför fungerar det
Emaljen reagerar inte med syran i tomaterna, så såsen kan sjuda länge utan bismak och utan att pannan tar skada. Den låga, breda pannan ger plats för fem ägg och kan ställas direkt på bordet.
Vanliga frågor
Hur vet man när äggen i shakshuka är klara?
Vitan ska vara helt vit och stelnad men gulan blank och rinnig. Det tar 6–8 minuter under lock på låg värme.
Kan man förbereda shakshuka?
Ja, såsen kan kokas en dag i förväg och förvaras i kylen. Värm den i pannan och lägg i äggen precis innan servering.
Vad serverar man till shakshuka?
Bröd att doppa i såsen, gärna pitabröd eller ett krispigt surdegsbröd. En klick yoghurt passar också bra.
Kommentarer