Julköttbullar
4 portioner · 50 minuter · Ergonomisk stekpanna
Julbordets viktigaste rätt förtjänar en riktig stekpanna. I kolstål får köttbullarna en stekyta som en non-stick-panna aldrig ger.
Julköttbullar är små köttbullar av blandfärs kryddade med kryddpeppar och vitpeppar. De blir saftigast med ströbröd som fått svälla i grädde, och får bäst stekyta när de steks i smör på medelvärme i omgångar så att pannan inte blir för full.
Ingredienser
4 portioner
- 500 g blandfärs
- 1 gul lök
- ½ dl ströbröd
- 1 dl grädde
- 1 ägg
- 1 tsk salt
- ½ tsk mald kryddpeppar
- 1 krm vitpeppar
- Smör till stekning
Gör så här
- Rör ihop ströbröd och grädde och låt svälla i 10 minuter.
- Finhacka löken och fräs den mjuk i lite smör. Låt svalna.
- Blanda färs, lök, ströbrödsblandning, ägg, salt och kryddor. Stek en provbulle och smaka av.
- Rulla små köttbullar med fuktiga händer.
- Stek i smör på medelvärme i omgångar, 7–8 minuter, och skaka pannan så att de blir runda och bruna runt om. Håll varma i ugnen på 100 °C.
Därför fungerar det
Ge köttbullarna plats i pannan. Är den för full kokar de i stället för att få stekyta.
Vanliga frågor
Kan man frysa julköttbullar?
Ja. Stek dem, låt dem svalna och frys dem i påse. Tina i kylen och värm i pannan eller i ugnen.
Vad skiljer julköttbullar från vanliga köttbullar?
Kryddningen. Kryddpeppar ger den typiska julsmaken, och julköttbullar rullas ofta lite mindre.
Kan man göra köttbullarna i förväg?
Ja, de kan stekas en till två dagar innan och förvaras i kylen. Värm dem i pannan med en klick smör före servering.
Kommentarer