Emaljkärl på induktion och gas – lyft, platta och låga
Tid: ca 10 min
Kockums emaljerade kastruller och grytor fungerar på alla spisar, även induktion och gas. Några enkla vanor skyddar både kärlets botten och spishällen.
Kort svar
Emaljerade kastruller och grytor fungerar på alla spisar, även induktion och gas. Torka av både kärlets botten och hällen, välj en platta eller zon som motsvarar bottnens storlek och värm upp långsamt. Lyft alltid kärlet på, av och över hällen i stället för att dra det. På gas ska lågan stanna under botten och inte slå upp längs sidorna.
Det här behöver du
- Emaljerad kastrull eller gryta
- Torr disktrasa eller handduk
- Grytlappar
- Vätska eller fett till uppvärmningen
Gör så här
- Torka botten och hällenTorka alltid av både kärlets botten och den glaskeramiska zonen innan du ställer ner kärlet. Det tar bara några sekunder.
- Välj zon efter bottnens storlekPå el och induktion väljer du en platta eller kokzon som motsvarar storleken på kärlets botten. Då blir inte sidor och handtag överhettade.
- Lyft – dra inteLyft alltid kärlet på, av och över hällen. Om du drar det kan både kärlets botten och spishällen skadas.
- Värm långsamt med något i kärletVärm aldrig ett tomt kärl. Häll i vätska, smör eller olja, börja på lägre värme och öka gradvis – när kärlet nått önskad värme kan du ofta sänka igen.
- Håll gaslågan under bottenPå gas ställer du in lågan så att den inte slår upp längs sidorna. Lågorna ska begränsas till kärlets botten.
- Ta bort kärlet vid överhettningBlir kärlet överhettat, ta bort det från värmekällan och låt det svalna gradvis. Kyl det aldrig under rinnande kallt vatten.
- Fyll högst två tredjedelarFyll aldrig kärlet mer än till 2/3 – då blir det lättare att hantera och lyfta på hällen.
Vanliga misstag
- Att skjuta kastrullen över glaskeramikhällen i stället för att lyfta den.
- Att låta gaslågorna slå upp längs kärlets sidor.
- Att värma ett tomt kärl på hög värme.
- Att välja en mycket större platta än kärlets botten.
Därför spelar plattan och lågan roll
Kockums emaljkärl är gjorda av stål eller gjutjärn med emalj, och båda fungerar på induktion. Värme som hamnar utanför botten, från en för stor platta eller en låga som slår upp, går till sidor och handtag i stället för till maten. Att lyfta i stället för att dra skyddar både kärlets botten och hällen.
Vanliga frågor
Fungerar emaljerade kastruller på induktion?
Ja, Kockums emaljerade kärl fungerar på alla sorters spisar, även induktion och gas. Värm dem långsamt och lyft dem på plats.
Varför ska man inte dra grytan över hällen?
Om kärlet dras kan både dess botten och spishällen skadas. Det gäller särskilt den tunga gjutjärnsgrytan på glaskeramik och induktion.
Vilken platta ska jag välja på elspisen?
Välj alltid en platta eller kokzon som motsvarar storleken på kärlets botten. Då undviker du att sidor och handtag blir överhettade.
Vad gör jag om kastrullen blivit för varm?
Ta bort den från värmekällan och låt den svalna gradvis. Kyl den aldrig under kallt vatten, eftersom den snabba temperaturväxlingen kan skada emaljen.
Kommentarer