Grönsakssoppa med dill
3 portioner · 45 minuter · Kastrull Kockums Grey
En klar, värmande soppa på lök, morot, rotselleri, potatis och purjolök som sjuder i en emaljerad kastrull. Massor av dill och svartpeppar på slutet gör den frisk.
Grönsakssoppa med dill är en klar vardagssoppa där tärnade rotfrukter och purjolök sjuder mjuka i grönsaksbuljong med ett lagerblad. Fräs löken mjuk utan färg först, så blir buljongen söt och klar, och rör ner dillen precis före servering så att den behåller färg och smak.
Ingredienser
3 portioner
- 1 gul lök
- 2 morötter (ca 200 g)
- 150 g rotselleri
- 2 potatisar (ca 250 g)
- 1 liten purjolök, den ljusa delen (ca 150 g)
- 1 msk smör eller rapsolja
- 1 liter grönsaksbuljong
- 1 lagerblad
- 1 dl hackad dill
- Salt och nymalen svartpeppar
Till servering
- Gott bröd
Gör så här
- Skala och tärna lök, morötter, rotselleri och potatis i ca 1 cm stora bitar. Skölj purjolöken noga och skiva den tunt.
- Smält smöret i kastrullen på medelvärme och fräs lök och purjolök i 3–4 minuter, tills de är mjuka men utan färg.
- Lägg i morötter och rotselleri och fräs ytterligare 2 minuter. Tillsätt potatis, buljong och lagerblad och koka upp.
- Sänk värmen och låt soppan sjuda med locket på glänt i 15–20 minuter, tills alla grönsaker är mjuka.
- Ta upp lagerbladet och smaka av med salt och rikligt med svartpeppar. Rör ner dillen precis före servering och servera med bröd.
Därför fungerar det
Kastrullen rymmer 2,3 liter, vilket ger plats för soppa till tre med marginal för att den ska kunna sjuda utan att koka över. Den släta emaljen tar inte upp smak, och med locket på glänt håller soppan en jämn, låg sjudning.
Vanliga frågor
Kan man frysa grönsakssoppa?
Ja, i upp till tre månader. Frys den utan dill och rör ner färsk dill när du värmer den. Potatisen blir något mjukare efter frysning.
Hur gör man grönsakssoppan mer mättande?
Tillsätt en burk avrunna vita bönor de sista fem minuterna, eller servera soppan med en bit ost och grovt bröd.
Vilka grönsaker kan man byta ut?
Palsternacka, kålrot eller lite vitkål passar bra i stället för rotselleri. Behåll ungefär samma mängd så att soppan blir lika fyllig.
Kommentarer