Rätt bräda för rätt jobb – bröd, kött, grönt och servering
Tid: ca 10 min
Med två eller tre brädor i olika storlekar går köksarbetet smidigare. Brödet slipper smaka lök, köttet får plats och osten kan bäras direkt till bordet.
Kort svar
Ha gärna minst två brädor: en stor skärbräda för kött, fisk och grönsaker och en egen brödbräda, så att brödet inte tar smak av lök och vitlök. Till servering passar en lång bräda med handtag eller en salamibräda som kan bäras direkt till bordet. Alla träbrädor sköts likadant: diska för hand, torka direkt och olja in med paraffinolja.
Det här behöver du
- Brödskärbräda 34x25 cm
- Skärbräda med handtag 60x20x2 cm
- Salamibräda
- En stor skärbräda, t.ex. 40x26 cm
- Paraffinolja
- Kökshandduk
Gör så här
- Ge brödet en egen brädaSkär bröd på en bräda som bara används till bröd, till exempel brödskärbrädan 34x25 cm. Då slipper limpan smaka lök eller vitlök, och smulorna stannar på ett ställe.
- Välj en stor bräda till kött och fiskRått kött och fisk behöver yta. En stor skärbräda ger plats att putsa och skära utan att saften rinner över kanten. Diska den för hand med varmt vatten och diskmedel direkt när du är klar.
- Hacka grönsakerna för sigLök, vitlök och rödbetor sätter lukt och färg i trä. Har du en bräda som tar hand om det mesta av grönsaksjobbet, håller sig de andra brädorna neutrala längre.
- Servera på en bräda med handtagDen långa skärbrädan med handtag, 60x20 cm, är lätt att bära till bordet med ost, chark eller nybakat bröd. Salamibrädan är gjord för chark och kan ställas fram som den är.
- Lägg en fuktig duk underEn fuktig disktrasa under brädan gör att den ligger still när du skär. Det är bekvämare och säkrare för fingrarna.
- Sköt alla brädor på samma sättDiska för hand, torka med handduk och låt brädan torka helt innan den ställs undan. Olja in hela brädan med paraffinolja när träet ser torrt ut; för brädor i bok anger Kockums matolja.
Vanliga misstag
- Att skära bröd på samma bräda som du nyss hackat lök på, så att brödet tar smak.
- Att låta brädan ligga i blöt i diskhon – träet sväller och kan slå sig eller spricka.
- Att köra träbrädor i diskmaskinen.
- Att bara olja ovansidan – Kockums råd är att olja in hela brädan.
Därför lönar det sig med flera brädor
Trä är ett levande material som tar upp fukt, dofter och färg. När jobben fördelas på flera brädor slits de jämnare och smaker vandrar inte mellan bröd och lök. En mättad, oljad yta tar inte upp vatten och safter lika lätt.
Vanliga frågor
Vilken skärbräda är bäst till kött?
En stor och stadig bräda med gott om yta, så att du kan putsa och skära utan att saften rinner över kanten. Diska den för hand direkt efteråt.
Behöver jag en särskild brödbräda?
Det är inte nödvändigt, men en egen brödbräda gör att brödet inte tar smak av lök och vitlök. Den samlar också smulorna på ett ställe.
Kan man servera direkt på en skärbräda?
Ja, en bräda med handtag eller en salamibräda kan bäras direkt till bordet med ost, chark eller bröd. Diska och torka den som vanligt efteråt.
Vilket träslag är min bräda gjord av?
Det varierar mellan brädorna. Kockums skärbrädor i svensk furu tillverkas på ett snickeri i Anderstorp, och träredskapen kommer från ett familjeföretag i Tyskland som använder europeiskt trä. Är du osäker, fråga Kockums kundservice.
Kommentarer