Ugnsformar i emalj – från ugn till bord och kyl
Tid: ca 15 min
En emaljerad ugnsform gör hela resan: in i ugnen, upp på bordet och in i kylen med resterna. Emaljen tar inte smak eller lukt, och formen är lätt att hålla ren.
Kort svar
Emaljerade ugnsformar kan gå direkt från ugnen till bordet, och resterna kan förvaras i samma form i kylen, eftersom emaljen inte överför smak eller färg. Värm aldrig formen tom, ta ut den med grytvantar och servera med redskap i trä eller silikon i stället för kniv. Låt formen svalna i lugn takt innan den diskas eller ställs in i kylen.
Det här behöver du
- Emaljerad ugnsform, t.ex. 30 cm eller rund ø24 cm
- Grytvantar eller grytlappar
- Underlägg till bordet
- Slev eller spade i trä eller silikon
- Något att täcka formen med
Gör så här
- Diska före första användningDiska formen med varmt vatten och milt diskmedel, skölj och torka noggrant.
- Fyll formen innan den värmsLägg i maten innan formen ställs in i ugnen, och förvärm den inte tom. Kockums råder att aldrig hetta upp en tom emaljgryta, och samma försiktighet är klok med formen.
- Ta ut med grytvantarFormen och kanterna blir heta. Använd alltid grytvantar eller grytlappar när du tar ut den ur ugnen.
- Ställ på underlägg och serveraStäll den heta formen på ett underlägg och servera direkt ur den. Lägg upp med slev eller spade i trä, silikon eller värmetålig plast.
- Skär inte med kniv i formenKnivar och andra metallredskap kan repa emaljen. Lyft hellre upp bitar med en spade och skär dem på en skärbräda.
- Låt svalna och ställ in i kylenLåt formen med resterna svalna en stund på bänken – spola den aldrig med kallt vatten. Täck över och ställ in i kylen; maten behåller sin rena smak i emaljen.
- Blötlägg och diska skonsamtHar något bränt fast: fyll med vatten och låt stå i 10–15 minuter, häll ut och låt lite citronsaft eller linoljesåpa verka några minuter. Diska med mjuk svamp – diskmaskin går, men handdisk bevarar färgens lyster.
Vanliga misstag
- Att förvärma formen tom i ugnen.
- Att skära lasagne eller paj med kniv direkt i formen.
- Att skölja den heta formen under kallt vatten.
- Att skrubba med stålull eller hårda svampar.
Därför passar emalj från ugn till kyl
Emaljerat stål är luktfritt och överför varken smak eller färg, så maten behåller sin rena smak både när den tillagas och när den förvaras. Formens botten och sidor lagrar värmen väl och för över den till maten. Den släta emaljytan står emot smuts och fläckar och är lätt att diska.
Vanliga frågor
Kan jag förvara maten i ugnsformen i kylen?
Ja. Emaljen är luktfri och överför varken smak eller färg, så resterna kan stå kvar i formen. Låt den svalna först och täck över.
Tål emaljerade ugnsformar diskmaskin?
Ja, men handdisk rekommenderas för att färgens lyster ska bestå. Använd mjuk svamp eller diskborste.
Kan jag värma maten i formen i mikrovågsugnen?
Nej, ingen av Kockums emaljprodukter fungerar i mikrovågsugn. Värm hellre resterna i vanlig ugn.
Varför ska formen svalna innan den diskas?
Snabba temperaturväxlingar, som kallt vatten på en varm form, kan ge termisk chock och skada emaljen. Låt den svalna gradvis.
Kommentarer