Redaktion: Kockums JernverkPublicerat: 2026-11-06

Laxpaj med dill

Name: Laxpaj med dill
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 40 min
Cuisine: Svensk
Ingredients: 4 dl vetemjöl; 150 g kallt smör; ½ tsk salt; 2–3 msk kallt vatten; 400 g laxfilé utan skinn; 1 dl hackad dill; 150 g riven lagrad hårdost, t.ex. Västerbotten eller präst; 4 ägg; 2 dl vispgrädde; 2 dl mjölk; ¾ tsk salt; ½ tsk nymalen vitpeppar; 2 dl crème fraiche; 80 g rom, t.ex. löjrom eller stenbitsrom; Dillkvistar

6 portioner · 1 timme och 40 minuter · Rund ugnsform Cream Lux

Krispigt pajskal, saftig lax, mycket dill och en krämig äggstanning, bakad i en rund emaljerad ugnsform. Servera ljummen eller kall med crème fraiche och rom.

Laxpaj med dill är en klassisk svensk paj med mördegsskal, bitar av färsk lax, riven lagrad ost och en stanning av ägg, grädde och mjölk. Förgrädda skalet så att botten blir krispig, och ta ut pajen när stanningen precis har stelnat så blir den krämig.

Gyllene laxpaj med dill i en rund emaljerad ugnsform i krämvitt med grön kant, med ägg, dill, crème fraiche och rom i små skålar runt omkring

Ingredienser

6 portioner

Pajdeg

4 dl vetemjöl
150 g kallt smör
½ tsk salt
2–3 msk kallt vatten

Fyllning

400 g laxfilé utan skinn
1 dl hackad dill
150 g riven lagrad hårdost, t.ex. Västerbotten eller präst
4 ägg
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
¾ tsk salt
½ tsk nymalen vitpeppar

Till servering

2 dl crème fraiche
80 g rom, t.ex. löjrom eller stenbitsrom
Dillkvistar

Gör så här

Nyp ihop mjöl, salt och smör till en smulig massa, gärna i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i botten och upp längs kanterna på ugnsformen. Ställ formen i kylen i 20 minuter.
Sätt ugnen på 200 °C. Nagga botten med en gaffel och förgrädda skalet mitt i ugnen i 12 minuter, tills det fått lite färg. Sänk ugnen till 175 °C.
Skär laxen i bitar, ca 2 cm. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt, peppar och dill.
Strö hälften av osten i pajskalet, fördela laxen och häll över äggstanningen. Strö över resten av osten.
Grädda i nedre delen av ugnen i 30–35 minuter, tills stanningen har stelnat men fortfarande darrar lite i mitten. Låt pajen vila i 10 minuter och servera med crème fraiche, rom och dill.

Därför fungerar det

Emaljerat stål leder värmen snabbt till degen, så botten hinner bli krispig under förgräddningen. Pajen kan serveras direkt i formen, och den släta emaljen är lätt att göra ren.