Potatisgratäng
6 portioner som tillbehör · 1 timme och 25 minuter · Ugnsform Cream Lux
Krämig potatisgratäng med tunt skivad potatis, grädde, vitlök och lagrad ost. I ugnsformen i emaljerat stål gräddas den jämnt och kan bäras direkt till bordet.
Potatisgratäng är tunt skivad potatis som gräddas i grädde och mjölk med vitlök och riven ost tills den är mjuk och har en gyllene yta. Skiva potatisen jämnt, låt vätskan nå nästan upp till översta lagret och låt gratängen vila tio minuter före servering så att den sätter sig.
Ingredienser
6 portioner som tillbehör
- Smör till formen
- 1 kg fast potatis
- 1 vitlöksklyfta
- 3 dl vispgrädde
- 2 dl mjölk
- 1,5 tsk salt
- ½ tsk vitpeppar
- 150 g riven västerbottensost eller gruyère
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 °C. Smörj ugnsformen.
- Skala potatisen och skiva den 2–3 mm tunt, gärna med mandolin. Skölj inte skivorna.
- Riv vitlöken fint och rör ner den i grädde och mjölk med salt och vitpeppar.
- Lägg potatisskivorna i lager i formen och strö hälften av osten mellan lagren. Lägg det översta lagret omlott så att det blir snyggt.
- Häll gräddblandningen över så att den når strax under det översta lagret. Strö över resten av osten.
- Gratinera mitt i ugnen 50–60 minuter tills potatisen är mjuk när du sticker i den och ytan är gyllenbrun. Låt vila 10 minuter före servering.
Därför fungerar det
Emaljerat stål sprider ugnsvärmen jämnt, så gratängen blir klar samtidigt i mitten och längs kanterna. Den släta emaljen gör att fastbakad grädde och ost släpper efter en kort blötläggning, och formen är snygg nog att ställa direkt på bordet.
Vanliga frågor
Hur länge ska potatisgratäng vara i ugnen?
I 200 °C tar den 50–60 minuter beroende på hur tunt potatisen är skivad. Den är klar när en kniv går lätt genom potatisen i mitten.
Kan man göra potatisgratäng dagen innan?
Ja, grädda den färdigt, låt svalna och ställ i kylen. Värm under bakplåtspapper i 175 °C i cirka 25 minuter.
Varför skär sig potatisgratängen?
Oftast för att den har för mycket mjölk eller för hög värme. Med mer grädde än mjölk och 200 °C håller såsen ihop.
Kommentarer