Lasagne med köttfärssås
6 portioner · 2 timmar och 25 minuter · Bakform
Långkokt köttfärssås, len béchamel och gyllene ost i lager. Den emaljerade bakformen tål tomatsåsen utan problem och är lätt att diska efteråt.
En riktigt god lasagne bygger på en köttfärssås som fått småputtra i en timme och en béchamel med lite muskot. Lägg i lager, toppa med ost, grädda vid 200 °C tills det bubblar och låt lasagnen vila i 15 minuter så att bitarna håller ihop.
Ingredienser
6 portioner
Köttfärssås
- 2 msk olivolja
- 1 gul lök
- 1 morot
- 1 stjälk blekselleri
- 2 vitlöksklyftor
- 500 g nötfärs
- 2 msk tomatpuré
- 1 dl rött vin (valfritt)
- 400 g krossade tomater
- 2 dl vatten
- 1 tsk torkad oregano
- 1 lagerblad
- Salt och nymalen svartpeppar
Béchamelsås
- 50 g smör
- 50 g vetemjöl (ca 0,8 dl)
- 7 dl mjölk
- ½ tsk salt
- Nyriven muskotnöt
Till montering
- Ca 12 lasagneplattor som inte behöver förkokas (ca 250 g)
- 125 g mozzarella
- 75 g riven parmesan
Gör så här
- Finhacka lök, morot, selleri och vitlök. Fräs grönsakerna mjuka i oljan i en tjockbottnad gryta på medelvärme, cirka 8 minuter.
- Höj värmen, lägg i färsen och stek tills den är smulig och fått färg. Rör ner tomatpurén och låt den fräsa en minut. Häll i vinet och låt det koka in.
- Tillsätt krossade tomater, vatten, oregano och lagerblad. Låt såsen småputtra under lock på glänt i cirka 1 timme, rör om då och då. Smaka av med salt och peppar och plocka bort lagerbladet.
- Gör béchamelsåsen: smält smöret i en kastrull, vispa ner mjölet och låt det fräsa en minut. Vispa i mjölken lite i taget och låt såsen sjuda i 5 minuter under omrörning. Smaka av med salt och muskot. Sätt ugnen på 200 °C.
- Bred ut lite béchamel i bakformen. Varva plattor, köttfärssås och béchamel i tre lager och avsluta med plattor och resten av béchamelsåsen. Bryt plattorna så att de täcker hela ytan.
- Strimla mozzarellan, fördela över ytan och strö över parmesan. Grädda mitt i ugnen i 35–40 minuter, tills osten är gyllenbrun och det bubblar längs kanterna. Känn med en kniv att plattorna är mjuka.
- Låt lasagnen vila i 15 minuter innan du skär den, så sätter sig lagren.
Därför fungerar det
Emaljen tål tomat och syra utan att ta smak eller missfärgas, och lasagnen kan stå kvar i formen till dagen efter. Fastbakad ost lossnar lätt från den släta ytan om du låter formen stå i blöt en stund.
Vanliga frågor
Kan man göra lasagne dagen innan?
Ja. Montera lasagnen, täck formen och ställ den i kylen i upp till ett dygn. Räkna med 10–15 minuter längre tid i ugnen när den går in kall.
Kan man frysa lasagne?
Ja, gärna i portionsbitar när den är gräddad och avsvalnad. Tina i kylen och värm i 175 °C tills den är varm rakt igenom.
Varför ska lasagnen vila innan man skär den?
Under vilan sätter sig såserna och plattorna, så bitarna håller formen i stället för att rinna ut på tallriken.
Kommentarer