Fajitas med biff, paprika och lök
4 portioner · 45 minuter · Runt stekbord
Kryddmarinerad flankstek och paprika med lök som får stekyta på ett rykande hett runt stekbord. Köttet och grönsakerna steks samtidigt och serveras direkt från stekbordet.
Fajitas är tunt skivad, kryddmarinerad stek som serveras med stekt paprika och lök i varma vetetortillas. Hemligheten är riktigt hög värme: köttet ska få stekyta snabbt och vila innan det skärs tunt mot fibrerna, och grönsakerna ska bli lätt svedda i kanterna men fortfarande ha tugg.
Ingredienser
4 portioner
- 600 g flankstek
- 2 msk neutral olja
- 1 lime, saften
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk rökt paprikapulver
- ½ tsk chiliflakes
- 1 tsk salt
- 1 röd, 1 gul och 1 grön paprika
- 1 gul lök
- 1 msk neutral olja till grönsakerna
Till servering
- 8 vetetortillas
- Guacamole
- 2 dl gräddfil
- Tomatsalsa
- Färsk koriander och limehalvor
Gör så här
- Blanda olja, limesaft, vitlök, spiskummin, rökt paprika, chili och salt. Gnid in köttet och låt det marinera i rumstemperatur i 15 minuter.
- Skär paprikorna i strimlor och löken i klyftor. Vänd dem i oljan och lite salt.
- Ställ stekbordet på klotgrillen över het glöd, eller på spisens största platta på hög värme, och låt det bli riktigt varmt, cirka 10 minuter.
- Lägg paprika och lök på ena sidan av stekbordet och stek 8–10 minuter under omrörning tills de fått svedda kanter.
- Stek köttet på den hetaste delen 3–4 minuter per sida till medium rare. Låt det vila på en skärbräda i 5 minuter och värm under tiden tortillorna en kort stund på stekbordets kant.
- Skär köttet i tunna skivor tvärs mot fibrerna. Lägg tillbaka det bland grönsakerna, strö över koriander och servera direkt från stekbordet med tortillas, guacamole, gräddfil, salsa och lime.
Därför fungerar det
Kolstål tål den höga värmen som fajitas behöver och ger köttet stekyta på några minuter. Det runda stekbordets stora yta låter dig steka kött och grönsaker samtidigt, och kanten håller värmen utan att bli lika het.
Vanliga frågor
Vilket kött passar bäst till fajitas?
Flankstek eller rulle är klassiskt. Ryggbiff och fransyska fungerar också, så länge du skär köttet tunt mot fibrerna.
Hur länge ska fajitas-köttet marinera?
15 minuter räcker för smaken. Vill du förbereda kan köttet ligga i marinaden i kylen i upp till 8 timmar.
Kan jag laga fajitas på spisen?
Ja, ställ stekbordet på största plattan eller över två plattor och värm ordentligt. Mitten blir hetast, så stek köttet där och grönsakerna längre ut.
Kommentarer