Flankstek med grönsaker på stekbord
4 portioner · 1 timme och 20 minuter · Stekbord 63x27
Soja- och limemarinerad flankstek och färgglada grönsaker som steks sida vid sida och bärs ut till bordet. Stekbordets långa yta gör att allt blir klart samtidigt.
Flankstek på stekbord är en middag att dela: köttet marineras i soja, vitlök och lime, steks hårt, vilar och skärs i tunna skivor, medan paprika, majs, broccoli och lök steks bredvid. Flanksteken blir mörast stekt medium och skuren tunt tvärs över fibrerna.
Ingredienser
4 portioner
Kött och marinad
- 700 g flankstek
- 3 msk japansk soja
- 2 vitlöksklyftor
- Rivet skal och saft av 1 lime
- 1 msk neutral olja
- 1 tsk farinsocker
Grönsaker
- 1 röd, 1 gul och 1 grön paprika
- 2 majskolvar
- 1 broccoli (ca 300 g)
- 1 rödlök
- 2 msk neutral olja
- Salt
Dippsåser
- 1 dl majonnäs
- 1 msk sriracha
- 1 tsk limesaft
- 3 msk japansk soja
- 1 msk risvinäger
- 1 tsk rostad sesamolja
- 1 salladslök
Gör så här
- Riv vitlöken och blanda med soja, limeskal, limesaft, olja och farinsocker. Vänd köttet i marinaden och låt det stå i rumstemperatur i 30 minuter.
- Skär paprikorna i breda strimlor, majskolvarna i fyra bitar var, broccolin i buketter och rödlöken i klyftor. Förväll majs och broccoli i saltat vatten i 3 minuter och låt rinna av.
- Rör ihop majonnäs, sriracha och limesaft till en dipp. Blanda soja, risvinäger, sesamolja och finstrimlad salladslök till en annan.
- Lägg stekbordet över två plattor på spisen eller på grillen och hetta upp det på hög värme i ca 5 minuter. Torka av marinaden från köttet med hushållspapper och pensla stekbordet med olja.
- Stek köttet på den hetaste delen av stekbordet i 4–5 minuter per sida, till 54–56 °C i mitten för medium. Lyft upp det på en skärbräda och låt vila i 5 minuter.
- Stek under tiden grönsakerna på resten av stekbordet i lite olja, 6–8 minuter, tills de fått färg men fortfarande är krispiga. Vänd dem några gånger och salta.
- Skär köttet i tunna skivor tvärs över fibrerna och lägg det bredvid grönsakerna. Ställ stekbordet på ett värmetåligt underlägg mitt på bordet och servera med dippsåserna.
Därför fungerar det
Kolstålet tål den höga värme som flanksteken behöver för att få stekyta utan att bli grå. Stekbordet har varma och svalare zoner, så köttet kan stekas hårt i ena änden medan grönsakerna tar det lugnare i den andra.
Vanliga frågor
Hur länge ska flankstek stekas?
En flankstek på ca 2 cm behöver 4–5 minuter per sida på hög värme för medium, 54–56 °C i mitten. Låt den vila 5 minuter innan du skär den.
Varför ska köttet skäras tvärs över fibrerna?
Flankstek har långa, grova fibrer. Skär du tunt tvärs över dem blir varje skiva mör i stället för seg.
Vad kan man använda i stället för flankstek?
Ryggbiff, entrecôte eller fransyska fungerar bra. Anpassa stektiden efter tjockleken och skär köttet tunt.
Kommentarer