Grillad ostsmörgås över öppen eld
2 portioner · 20 minuter · Stekbord 40x27
Surdegsbröd, lagrad ost och lite senap, stekt långsamt på stekbordet över glöden. Stålet fördelar värmen så att brödet blir gyllene medan osten hinner smälta.
En grillad ostsmörgås över öppen eld är surdegsbröd med lagrad ost, smör och senap som steks långsamt tills brödet är gyllene och osten helt smält. Hemligheten är att laga den över glöd i stället för lågor och att hålla värmen på medel så att osten hinner smälta innan brödet blir för mörkt.
Ingredienser
2 portioner
- 4 skivor surdegsbröd, ca 1,5 cm tjocka
- 30 g rumsvarmt smör
- 150 g riven Västerbottensost eller lagrad cheddar
- 2 tsk dijonsenap eller grov senap
- Nymalen svartpeppar
Gör så här
- Tänd elden i god tid så att den hinner brinna ner till en bädd av glöd med bara små lågor. Ställ eldställningen över glöden och lägg på stekbordet.
- Bred smör på ena sidan av varje brödskiva. Lägg två skivor med smörsidan nedåt, bred på senap, fördela osten och peppra. Lägg på de andra skivorna med smörsidan uppåt.
- Känn efter värmen genom att hålla handen ca 10 cm ovanför stekytan. Klarar du 4–5 sekunder är värmen lagom. Är det hetare, skjut undan lite glöd.
- Lägg smörgåsarna på stekytan och stek dem långsamt i 3–4 minuter, tills undersidan är gyllene. Tryck lätt på dem med en stekspade.
- Vänd och stek 3–4 minuter till, tills osten har smält helt. Blir brödet för mörkt innan osten smält, flytta smörgåsarna till kanten av stekbordet en stund.
- Dela smörgåsarna på mitten och ät dem direkt.
Därför fungerar det
Stekbordet lägger en jämn stålyta mellan elden och brödet, så det steks i stället för att svedas av lågorna. Den nedsänkta stekytan håller smöret kvar och kanterna är lite svalare om något behöver vänta.
Vanliga frågor
Vilken ost är bäst till grillad ostsmörgås?
En lagrad ost med mycket smak som smälter bra, till exempel Västerbottensost, cheddar eller Gruyère. Blanda gärna med lite mild ost för extra seg konsistens.
Varför ska man laga mat över glöd och inte lågor?
Glöden ger jämn och förutsägbar värme. Höga lågor slår upp runt stekbordet, värmen svänger och brödet bränns lätt innan osten smält.
Kan man göra grillad ostsmörgås på spisen?
Ja. Lägg stekbordet på plattan och stek på medelvärme på samma sätt. Tiderna är ungefär desamma.
Kommentarer