Grönsaksspett på stekbord med örtyoghurt
4 portioner · 45 minuter · Stekbord
Grönsaksspett blir jämnt grillade när hela ytan ligger an mot hett kolstål. På stekbordet trillar inget ner i glöden och träspetten slipper stå i öppen eld.
Grönsaksspett med majs, zucchini, paprika, rödlök och champinjoner är ett enkelt vegetariskt tillbehör eller en lätt middag från grillen. Bäst blir de om du förkokar majsen, penslar spetten med vitlöks- och örtolja och vänder dem ofta på ett ordentligt hett stekbord tills de fått brända kanter.
Ingredienser
4 portioner
Spett
- 8 träspett, ca 25 cm
- 2 majskolvar
- 1 zucchini
- 1 röd paprika
- 1 gul paprika
- 2 rödlökar
- 250 g små champinjoner
Vitlöks- och örtolja
- 1 dl olivolja
- 2 vitlöksklyftor, rivna
- 1 msk hackad färsk rosmarin
- 1 msk hackad färsk timjan
- 1 tsk salt
- Nymalen svartpeppar
Örtyoghurt
- 3 dl turkisk yoghurt
- 1 vitlöksklyfta, riven
- 1 dl hackad persilja, dill och mynta
- 1 msk citronsaft
- Salt
Gör så här
- Lägg träspetten i vatten i minst 30 minuter. Skär majskolvarna i 2–3 cm tjocka trissor och koka dem i saltat vatten i 5 minuter, så går det lätt att trä spetten genom kolven.
- Skär zucchinin i 2 cm tjocka skivor, paprikan i 3 cm stora bitar och rödlöken i klyftor. Låt några lager av löken sitta ihop så att bitarna håller.
- Rör ihop olivolja, vitlök, örter, salt och peppar. Trä grönsakerna och svampen omväxlande på spetten och pensla med hälften av oljan.
- Rör ihop yoghurt, vitlök, örter och citronsaft och smaka av med salt. Ställ kallt.
- Värm stekbordet på grillen, en eldställning över glöd eller tvärs över två plattor på spisen, tills det är ordentligt varmt, 8–10 minuter. Handtagen blir heta, så använd handtagsskydd eller grillhandske.
- Lägg spetten på stekbordet och stek 10–12 minuter. Vänd dem var tredje minut och pensla med resten av oljan tills grönsakerna är mjuka och har brända kanter. På det stora stekbordet får alla spett plats på en gång, på det mindre steker du i två omgångar.
- Servera spetten varma med örtyoghurten och lite flingsalt.
Därför fungerar det
På ett galler är det bara ränderna som får färg, och mjuka bitar fastnar eller ramlar ner. Stekbordets plana kolstålsyta ger kontakt med hela grönsaken och håller värmen även när du lägger på åtta kalla spett.
Vanliga frågor
Varför ska träspett blötläggas?
Blöta spett tar inte eld lika lätt och blir mindre brända i ändarna. Låt dem ligga i vatten i minst 30 minuter.
Kan man förbereda grönsaksspetten i förväg?
Ja. Trä spetten upp till ett dygn innan och förvara dem täckta i kylen. Pensla med oljan strax innan du steker dem.
Vad passar till grönsaksspett?
Halloumi, bulgur eller ett grovt bröd gör dem till en hel middag, och de passar lika bra bredvid grillat kött eller fisk.
Kommentarer