Kladdkaka
8 bitar · 1 timme · Rund ugnsform Cream Lux
Sveriges mest bakade chokladkaka, krispig på ytan och kladdig i mitten. Den bakas och serveras i samma runda ugnsform i emaljerat stål.
Kladdkaka är en svensk chokladkaka utan bakpulver som bakas kort så att mitten förblir kladdig under en tunn, krispig yta. Rör bara ihop smeten, grädda 15–20 minuter i 175 grader och låt kakan svalna innan du skär den, så sätter sig mitten.
Ingredienser
8 bitar
- Smör och ströbröd eller kakao till formen
- 100 g smör
- 2 ägg
- 2,5 dl strösocker (210 g)
- 1,5 dl vetemjöl (90 g)
- 4 msk kakao
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 nypa salt
- Florsocker, lättvispad grädde och hallon till servering
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 °C. Smörj den runda ugnsformen och bröa den med ströbröd eller kakao.
- Smält smöret i en kastrull och dra den från värmen.
- Rör ner socker, kakao, vaniljsocker och salt i smöret. Rör i äggen ett i taget.
- Rör ner mjölet tills smeten precis är jämn. Den ska inte vispas luftig.
- Bred ut smeten i formen och grädda mitt i ugnen 15–20 minuter. Kakan är klar när kanterna har stelnat men mitten fortfarande darrar lite.
- Låt kakan svalna i formen minst 30 minuter, gärna längre eller i kylen. Pudra över florsocker och servera i formen med grädde och hallon.
Därför fungerar det
Den låga, raka kanten ger ett jämnt lager som gräddas lika mycket överallt, och emaljerat stål blir snabbt varmt så att ytan hinner bli krispig innan mitten stelnar. Kakan skärs och serveras direkt i formen.
Vanliga frågor
Hur vet man när kladdkakan är klar?
Kanterna ska ha stelnat och ytan ha en tunn spröd hinna, medan mitten fortfarande gungar lite. Den sätter sig när den svalnar.
Kan man frysa kladdkaka?
Ja, den fryser utmärkt. Många tycker att den till och med är godast direkt från frysen eller kylen.
Kan man ha choklad i stället för kakao?
Ja, smält 100 g mörk choklad med smöret och minska kakaon till 2 msk. Kakan blir då lite mer tryffelaktig.
Kommentarer