Korv med bröd och stekt lök på stekhäll över elden
4 portioner · 30 minuter · Kockumshäll
Korv över öppen eld blir lätt bränd utanpå och kall inuti. På en stekhäll i kolstål får korven jämn värme, och fettet som blir kvar rostar bröden och steker löken.
Korv med bröd på stekhäll är lägerelds-klassikern i en bättre version: korven får jämn stekyta, bröden rostas i stekfettet och löken steks mjuk och gyllene på samma häll. Ställ hällen på ett galler över glöden, inte i lågorna, så blir korven genomvarm utan att spricka.
Ingredienser
4 portioner
- 8 grillkorvar av god kvalitet
- 8 korvbröd
- 2 gula lökar
- 2 msk smör eller rapsolja
- Salt
- Senap
- Ketchup
- Skivad saltgurka eller smörgåsgurka
Gör så här
- Gör upp elden i god tid så att det finns en jämn bädd av glöd. Lägg ett grillgaller eller en eldställning över glöden, ställ hällen på och låt den bli varm i 5–10 minuter. Handtagen blir heta, så använd grillhandske.
- Skiva löken tunt. Smält smöret på ena halvan av hällen och stek löken under omrörning tills den är mjuk och gyllene, 10–12 minuter. Salta och skjut upp den mot kanten där det är svalare.
- Lägg korvarna på hällen och vänd dem ofta tills de fått färg runt om och är varma rakt igenom, 8–10 minuter. Råa korvar som bratwurst behöver 12–15 minuter. Flytta hällen åt sidan om det fräser för häftigt.
- Dela korvbröden och lägg dem med snittytan ner i stekfettet i 30–60 sekunder tills de är gyllene.
- Fyll bröden med korv och stekt lök och toppa med senap, ketchup och saltgurka.
Därför fungerar det
Kolstålshällen jämnar ut eldens ojämna värme, och de uppvikta kanterna håller kvar fettet så att det inte flammar upp i elden. I stället blir fettet till stekfett för både lök och bröd.
Vanliga frågor
Hur länge ska korv stekas över elden?
Färdigkokt grillkorv behöver 8–10 minuter på hällen och råa korvar som bratwurst 12–15 minuter. Vänd ofta så att de blir jämnt stekta.
Kan man använda stekhällen på grillen hemma?
Ja. Ställ den på gallret i kol- eller gasgrillen och värm den på samma sätt som över elden.
Hur rengör man stekhällen efter lägerelden?
Skrapa av rester medan den är varm, torka av med papper och smörj in tunt med olja. Diska den aldrig i diskmaskin.
Kommentarer