Naanbröd med vitlökssmör
6 bröd · 1 timme och 30 minuter · Stekbord 40x27
Mjuka naanbröd som jäser upp och får svedda bubblor på ett torrt, rykande hett stekbord. Pensla med vitlökssmör direkt och servera varma, inne vid spisen eller ute över glöden.
Naan är ett mjukt jäst tunnbröd med yoghurt i degen som traditionellt gräddas i tandoorugn. Hemma blir det bäst på en riktigt het, torr kolstålsyta, där brödet hinner pösa upp och få svedda bubblor på en till två minuter per sida.
Ingredienser
6 bröd
- 300 g vetemjöl
- 1 tsk torrjäst
- 1 tsk socker
- 1 tsk salt
- 1,5 dl naturell yoghurt, rumsvarm
- 0,75 dl ljummet vatten
- 2 msk neutral olja
Vitlökssmör
- 50 g smör
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 2 msk hackad färsk koriander
- Flingsalt
Gör så här
- Blanda mjöl, torrjäst, socker och salt i en bunke. Tillsätt yoghurt, vatten och olja och arbeta ihop till en mjuk, lätt kladdig deg, cirka 5 minuter.
- Täck bunken och låt degen jäsa i rumstemperatur i cirka 1 timme, tills den nästan dubblats.
- Smält smöret med vitlöken och rör ner koriandern.
- Hetta upp stekbordet torrt på hög värme på spisen, eller på eldställningen över glöden, i cirka 5 minuter.
- Dela degen i 6 bitar. Dra ut eller kavla varje bit till ett droppformat bröd, cirka 5 mm tjockt, med lite mjöl.
- Lägg ett eller två bröd på stekbordet. Grädda 1–2 minuter tills det bubblar upp och undersidan fått svedda fläckar, vänd och grädda 1 minut till.
- Pensla genast med vitlökssmöret, strö över flingsalt och lägg brödet under en handduk medan du gräddar resten.
Därför fungerar det
Naan behöver kraftig, torr värme för att pösa upp innan det hinner torka. Kolstål tål att hettas upp tomt på hög värme, och det nedsänkta stekfältet håller värmen samlad, både på spisen och på eldställningen över glöden.
Vanliga frågor
Kan man göra naan utan jäst?
Ja, byt jästen mot 2 tsk bakpulver. Låt degen vila 30 minuter, så blir bröden mjuka men lite kompaktare.
Kan man frysa naanbröd?
Ja, frys dem utan smör när de svalnat. Värm dem frysta på stekbordet en minut per sida och pensla med vitlökssmör.
Varför blir mitt naan hårt?
Oftast är värmen för låg så att brödet torkar innan det pöser. Hetta upp stekbordet ordentligt och grädda kort.
Kommentarer