Ugnsbakade äpplen med mandelfyllning
4 portioner · 45 minuter · Rund ugnsform Cream Lux
Hela äpplen fyllda med mandelmassa, smör, kanel och nötter, bakade mjuka i en rund emaljerad ugnsform. Servera varma med vaniljsås och den söta skyn från formen.
Ugnsbakade äpplen med mandelfyllning är en klassisk vinterdessert där urkärnade äpplen fylls med mandelmassa, smör, kanel och hackade nötter. Rista ett snitt runt skalet så spricker de inte, och ta ut dem när de är mjuka men fortfarande håller formen.
Ingredienser
4 portioner
- 4 fasta, medelstora äpplen
- 100 g mandelmassa
- 25 g rumsvarmt smör
- 1 tsk malen kanel
- 2 msk hackad mandel eller valnötter
- 2 msk russin (valfritt)
- 1 msk strösocker
- 15 g smör till toppen
- ½ dl vatten
Till servering
- Vaniljsås eller vispad grädde
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 °C. Skölj äpplena och kärna ur dem med en urkärnare eller en liten kniv. Vidga hålet till ca 2,5 cm och lämna gärna lite av botten kvar så att fyllningen stannar på plats.
- Rista ett grunt snitt runt varje äpple, precis genom skalet, så att de inte spricker i ugnen.
- Riv mandelmassan grovt och blanda den med smör, kanel, nötter och russin.
- Ställ äpplena i ugnsformen och fyll hålen, gärna med en liten topp av fyllning ovanpå. Strö över sockret, lägg en flisa smör på varje äpple och häll vattnet i formen.
- Baka mitt i ugnen i 25–35 minuter, beroende på sort, tills äpplena är mjuka när du sticker i dem men fortfarande håller formen. Ös med skyn en gång halvvägs.
- Servera äpplena varma med lite av skyn från formen och vaniljsås eller vispad grädde.
Därför fungerar det
Den runda formen håller fyra äpplen tätt, så att skyn av smör, socker och äppelsaft samlas runt dem i stället för att bränna fast. Emaljen tål syran från äpplena och formen går direkt till bordet.
Vanliga frågor
Vilka äpplen passar bäst att ugnsbaka hela?
Fasta, lite syrliga äpplen som Ingrid Marie, Cox Orange eller Belle de Boskoop blir mjuka utan att falla ihop.
Kan man förbereda ugnsbakade äpplen?
Ja. Fyll äpplena några timmar i förväg och ställ dem kallt under folie. Baka dem strax före servering.
Vad kan man använda i stället för mandelmassa?
Blanda 75 g malen mandel med 2 msk strösocker och 1 msk mjukt smör. Det ger en lösare men lika god fyllning.
Kommentarer