Varma svampmackor med ost och bacon
4 portioner · 30 minuter · Stekbord 63x27
Bacon, svamp och rostat bröd på samma stekbord, toppat med smält ost. Den långa stekytan rymmer åtta mackor på en gång och baconfettet ger brödet en krispig yta.
Varma svampmackor med ost och bacon är rostat bröd toppat med stekt svamp, smält ost, krispigt bacon och salladslök, en snabb lunch eller kvällsmacka. Bäst blir de om du steker svampen tills all vätska kokat bort och rostar brödet i baconfettet innan osten smälts under lock.
Ingredienser
4 portioner
- 140 g bacon
- 300 g champinjoner
- 15 g smör
- 2 kvistar färsk timjan
- 8 skivor lantbröd eller surdegsbröd
- 150 g riven lagrad ost, t.ex. prästost
- 2 salladslökar
- Salt och nymalen svartpeppar
Gör så här
- Lägg stekbordet över två plattor på spisen eller på grillen och värm det på medelhög värme i ca 5 minuter.
- Skär baconet i bitar och stek det krispigt i ena änden av stekbordet, 5–6 minuter. Lyft upp det på hushållspapper och låt fettet vara kvar.
- Skiva champinjonerna och stek dem i baconfettet med smör och timjan tills vätskan kokat bort och svampen fått färg, 5–6 minuter. Salta och peppra och lyft över svampen i en skål.
- Lägg brödskivorna i fettet på stekbordet och rosta dem gyllene på ena sidan, 1–2 minuter. Vänd skivorna.
- Fördela svampen och osten på brödet, sänk värmen och täck med ett stort lock eller aluminiumfolie i 2–3 minuter, tills osten har smält.
- Strö över bacon och strimlad salladslök och servera direkt från stekbordet.
Därför fungerar det
Allt görs på en och samma yta, så baconfettet blir kvar och smaksätter både svampen och brödet. Kolstålet tål hög värme när svampen ska få färg, och den långa stekytan rymmer alla mackor samtidigt.
Vanliga frågor
Vilken svamp passar till varma svampmackor?
Champinjoner är enklast, men skogschampinjoner, kantareller eller blandad skogssvamp blir ännu godare. Stek all svamp tills vätskan kokat bort.
Kan man göra svampmackorna vegetariska?
Ja. Hoppa över baconet, stek svampen i 30 g smör och rosta brödet i smör. Toppa gärna med rostade pumpafrön.
Vilken ost smälter bäst?
En lagrad hårdost som prästost eller herrgårdsost smälter jämnt och ger mycket smak. Blanda gärna med lite mozzarella om du vill ha det segare.
Kommentarer