Croque monsieur
2 portioner · 25 minuter · Tallrik Cream Lux
Den franska klassikern: smörstekt bröd med dijonsenap, skinka och gruyère, toppad med béchamel och gratinerad gyllene. Serveras varm på en emaljerad tallrik.
Croque monsieur är en fransk varm smörgås med skinka och ost som steks i smör och gratineras med béchamelsås och riven gruyère. Det som skiljer den från en vanlig ostmacka är såsen och senapen, och en croque madame har dessutom ett stekt ägg på toppen.
Ingredienser
2 portioner
Béchamelsås
- 15 g smör
- 1 msk vetemjöl
- 1 ½ dl mjölk
- 1 nypa salt
- 1 nypa riven muskotnöt
Smörgås
- 4 skivor formbröd
- 2 tsk dijonsenap
- 4 skivor kokt skinka (ca 100 g)
- 100 g riven gruyère eller emmentaler
- 20 g smör till stekning
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 °C. Smält smöret till såsen i en liten kastrull, vispa ner mjölet och späd med mjölken under omrörning. Låt sjuda i 2–3 minuter tills såsen tjocknat och smaka av med salt och muskot.
- Bred senap på två av brödskivorna och sedan ett tunt lager béchamel. Lägg på skinka och hälften av osten och lägg de andra brödskivorna överst.
- Smält smöret i en ugnsfast stekpanna på medelvärme och stek smörgåsarna gyllene, 2–3 minuter per sida.
- Bred resten av béchamelsåsen på ovansidan och strö över resten av osten.
- Gratinera i övre delen av ugnen i 5–6 minuter, tills osten bubblar och fått bruna fläckar.
- Skär smörgåsarna diagonalt och servera direkt på tallrikar, gärna med lite extra dijonsenap.
Därför fungerar det
Béchamel både innanför och ovanpå gör smörgåsen krämig inuti och gratinerad utanpå. Den krämvita emaljtallriken med grön kant är tålig i vardagen och låter den gyllene smörgåsen ta plats.
Vanliga frågor
Vad är skillnaden mellan croque monsieur och croque madame?
En croque madame är samma smörgås med ett stekt ägg på toppen. Croque monsieur serveras utan ägg.
Vilken ost passar i croque monsieur?
Gruyère är klassisk, men emmentaler eller comté fungerar också. Välj en lagrad ost som smälter bra och har mycket smak.
Kan man göra croque monsieur utan ugn?
Ja. Bred béchamel och ost på ovansidan när du vänt smörgåsen, lägg på ett lock och låt stå på låg värme i 3–4 minuter tills osten smält. Ytan blir inte gratinerad.
Kommentarer