Flygande Jacob
4 portioner · 40 minuter · Bakform
Sjuttiotalsklassikern med kyckling, banan och bacon i krämig chiligrädde, toppad med salta jordnötter. I bakformen i emaljerat stål bubblar såsen jämnt och får en lätt gratinerad yta.
Flygande Jacob är en svensk ugnsrätt från 1970-talet med färdigtillagad kyckling, banan och stekt bacon i en sås av vispad grädde, chilisås och lite curry. Gratinera i het ugn tills såsen bubblar och strö över jordnötterna först vid servering så att de håller sig krispiga.
Ingredienser
4 portioner
- 1 grillad kyckling (ca 1 kg) eller 600 g tillagad kyckling
- 140 g bacon
- 3 bananer
- 3 dl vispgrädde
- 1 dl chilisås
- 1 tsk curry
- Salt och svartpeppar
- 60 g salta rostade jordnötter
- Kokt ris och grönsallad till servering
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 °C. Skär baconet i bitar och stek det knaprigt i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
- Plocka köttet från kycklingen och dra isär det i lagom stora bitar. Lägg det i bakformen och salta och peppra lätt.
- Skiva bananerna och fördela dem och baconet över kycklingen.
- Vispa grädden till mjuka toppar. Vänd ner chilisås och curry och bred ut såsen jämnt över formen.
- Gratinera mitt i ugnen cirka 20 minuter tills såsen bubblar och har fått lite färg.
- Hacka jordnötterna grovt och strö över precis före servering. Servera med ris och grönsallad.
Därför fungerar det
Den svarta emaljen tar snabbt upp värmen i den heta ugnen, så grädden bubblar upp och får färg på 20 minuter utan att kycklingen torkar. Formen går direkt till bordet och diskas lätt, eftersom såsen inte fastnar i den släta emaljen.
Vanliga frågor
Vem hittade på Flygande Jacob?
Rätten skapades av Ove Jacobsson, som arbetade med flygfrakt, och publicerades i tidningen Allt om Mat 1976. Därav namnet.
Kan man förbereda Flygande Jacob?
Ja, lägg kyckling, banan och bacon i formen några timmar innan och förvara i kylen. Vispa och bred på såsen precis före gratineringen.
Kan man använda matlagningsgrädde?
Det går, men vispgrädde ger en fylligare sås som inte skär sig. Använd i så fall 2,5 dl och rör bara ihop den med chilisåsen.
Kommentarer