Mjuk pepparkaka
12 bitar · 1 timme och 35 minuter · Brödform
En saftig kryddkaka med ingefära, kanel, nejlika och kardemumma som hör december till. I den djupa brödformen i emaljerat stål gräddas den jämnt med en tunn, mjuk skorpa.
Mjuk pepparkaka är en svensk kryddkaka med samma kryddor som pepparkakor, bakad som en saftig sockerkaka med filmjölk. Vispa ägg och socker riktigt pösigt, vänd ner resten varsamt och grädda kakan i 175 grader tills en provsticka kommer ut torr.
Ingredienser
12 bitar
- Smör och ströbröd till formen
- 100 g smör
- 2 ägg
- 2 dl strösocker (180 g)
- 3 dl vetemjöl (180 g)
- 1 tsk bikarbonat
- 2 tsk malen ingefära
- 2 tsk malen kanel
- 1 tsk malen nejlika
- 1 tsk malen kardemumma
- 1 nypa salt
- 1,5 dl filmjölk eller gräddfil
- Florsocker till servering
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 °C. Smörj brödformen noga och bröa den med ströbröd. Smält smöret och låt det svalna lite.
- Vispa ägg och socker med elvisp i 3–4 minuter tills smeten är ljus och pösig.
- Blanda mjöl, bikarbonat, kryddor och salt i en skål.
- Vänd ner mjölblandningen omväxlande med filmjölken och det smälta smöret. Rör bara tills smeten är jämn.
- Häll smeten i formen och grädda längst ner i ugnen i 45–55 minuter, tills en provsticka i mitten kommer ut torr. Täck med bakplåtspapper om ytan mörknar för fort.
- Låt kakan svalna 10 minuter i formen, vänd upp den på galler och låt svalna minst 20 minuter till. Pudra över florsocker och servera som den är, med smör eller med lingongrädde.
Därför fungerar det
Den djupa brödformen ger kakan hög, jämn form, och den svarta emaljen leder värmen så att sidor och botten får en tunn skorpa samtidigt som mitten blir saftig. Smör och ströbröd gör att kakan släpper rent.
Vanliga frågor
Varför sjunker mjuk pepparkaka ihop?
Oftast för att den inte är riktigt klar eller för att ugnsluckan öppnats för tidigt. Vänta minst 40 minuter innan du öppnar och testa alltid med provsticka.
Kan man frysa mjuk pepparkaka?
Ja, den fryser bra. Slå in den väl när den har svalnat helt och tina i rumstemperatur.
Vad kan man ersätta filmjölk med?
Gräddfil, yoghurt naturell eller vanlig mjölk med 1 tsk pressad citron fungerar lika bra.
Kommentarer