Quesadillas med svarta bönor och ost
4 portioner · 30 minuter · Stekbord
Krispiga tortillas fyllda med kryddiga svarta bönor, majs och smält ost. På det långa stekbordet får fyra quesadillas plats samtidigt, så alla äter på en gång.
Quesadillas är vetetortillas som fylls med ost och andra fyllningar, viks och steks krispiga tills osten smält. Bäst blir de på medelvärme med lite olja, så att tortillan hinner bli gyllene och frasig medan osten smälter helt.
Ingredienser
4 portioner
- 8 vetetortillas (ca 25 cm)
- 1 burk svarta bönor (400 g)
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 lime
- 150 g majskorn, avrunna
- 3 salladslökar
- 1 färsk jalapeño
- 150 g riven cheddar
- 150 g riven mozzarella
- 1 msk neutral olja
- Salt
Till servering
- 2 dl tomatsalsa
- Guacamole av 2 avokador, limesaft och salt
- 2 dl gräddfil
- Limeklyftor
Gör så här
- Skölj och låt bönorna rinna av. Mosa dem grovt med en gaffel och smaka av med spiskummin, rivet skal och saft av en halv lime och salt.
- Strimla salladslöken och kärna ur och hacka jalapeñon. Blanda cheddar och mozzarella.
- Bred bönmos på ena halvan av varje tortilla. Strö över majs, salladslök, jalapeño och ost, och vik ihop.
- Ställ stekbordet över två plattor på medelvärme och värm i 3–4 minuter. Pensla tunt med olja.
- Lägg fyra quesadillas på stekbordet och stek 2–3 minuter per sida tills de är gyllene och krispiga och osten har smält. Tryck lätt med stekspaden när du vänt dem.
- Stek resten på samma sätt. Skär i trekanter och servera med salsa, guacamole, gräddfil och limeklyftor.
Därför fungerar det
Kolstål ger jämn, torr värme som gör tortillan frasig i stället för seg. Stekbordets långa yta över två plattor rymmer fyra quesadillas på en gång, och den lilla mängden olja räcker när ytan är välinbränd.
Vanliga frågor
Vilken ost är bäst i quesadillas?
En blandning av cheddar för smak och mozzarella för smältning fungerar bra. Mexikansk Oaxaca-ost eller Monterey Jack går också utmärkt.
Kan man förbereda quesadillas?
Ja, fyll och vik dem upp till några timmar i förväg och förvara dem täckta i kylen. Stek dem precis före servering.
Behöver man olja när man steker quesadillas?
Det räcker med ett tunt lager på stekbordet. Utan fett blir tortillan torrare, med för mycket blir den flottig.
Kommentarer