Ärtsoppa med fläsk
6 portioner · 10 timmar och 15 minuter · Gryta 4 L
Ärtsoppa på gula ärtor med rimmat fläsk är torsdagsklassikern framför andra. Den emaljerade grytan på 4 liter rymmer en hel sats för sex, och emaljen är lätt att få ren efter soppan.
Ärtsoppa är en svensk husmanssoppa på torkade gula ärtor som kokas med lök, rimmat sidfläsk, timjan och mejram tills ärtorna fallit sönder. Bäst blir den om ärtorna blötläggs över natten, kokas långsamt under lock och fläsket skärs i bitar och läggs tillbaka på slutet.
Ingredienser
6 portioner
- 500 g torkade hela gula ärtor
- 1,5 liter vatten till kokningen, plus vatten till blötläggning
- 1 gul lök
- 500 g rimmat sidfläsk i en bit
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk torkad mejram
- Salt och vitpeppar
- Senap till servering
Gör så här
- Skölj ärtorna och lägg dem i blöt i rikligt med kallt vatten i minst 8 timmar eller över natten.
- Häll av blötläggningsvattnet och lägg ärtorna i grytan med 1,5 liter nytt vatten. Koka upp och skumma bort de skal och det skum som flyter upp.
- Hacka löken och lägg i den tillsammans med fläsket, timjan och mejram. Lägg på locket på glänt och låt soppan sjuda på låg värme i 1 1/2–2 timmar. Rör om då och då så att ärtorna inte fastnar i botten, och späd med lite vatten om soppan blir för tjock.
- När ärtorna har fallit sönder och soppan är krämig lyfter du upp fläsket, skär det i bitar och lägger tillbaka det.
- Smaka av med salt och vitpeppar. Servera med senap.
Därför fungerar det
Grytan på 4 liter rymmer ärtor, vatten och fläsk med god marginal, så soppan kan sjuda utan att koka över. Den släta emaljen tar inte åt sig lukt eller smak och är lätt att diska ren när ärtorna har torkat fast.
Vanliga frågor
Måste man blötlägga gula ärtor?
Ja, hela torkade ärtor behöver blötläggas i minst 8 timmar för att koka sönder. Delade ärtor går att koka utan blötläggning men ger en slätare soppa.
Kan man frysa ärtsoppa?
Ja, ärtsoppa går bra att frysa i upp till tre månader. Den tjocknar i frysen, så späd med lite vatten när du värmer den.
Varför äter man ärtsoppa på torsdagar?
Traditionen kommer från katolsk tid, då man åt en mättande måltid på torsdagen inför fastedagen fredag. I dag äts den ofta med pannkakor till efterrätt.
Kommentarer